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夏秋鲜叶加工红茶的萎凋技术研究

虞昕磊  姚燕妮  朱雯  朱琳琳  黄友谊  
【摘要】:为提高夏秋红茶的品质,对利用夏秋鲜叶加工红茶的萎凋工艺进行了研究。结果表明,结合感官品质和理化品质,得出夏秋鲜叶制红茶的最佳萎凋时间为4~16 h,最佳萎凋方式是日光萎凋,并辅以中度做青,有利于夏秋红茶品质的提高。

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