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钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型VC含量的条件优化

杨金凤  黄玉琴  呼丽萍  
【摘要】:采用钼蓝比色法测定甜樱桃中还原型VC含量,探讨了此方法的最佳测定条件。结果表明,钼蓝比色法的最大吸收峰为850 nm,5%硫酸溶液和5%钼酸铵溶液的最佳用量分别为1.50 m L和3.00 m L,最适反应时间为14 min,在此条件下测得R2为0.998 7。优化后的测定方法变异系数小于5%,平均回收率为98.52%,还原型VC含量在0.00~0.12 mg/50 m L内呈良好的线性关系。该方法准确、快速、稳定,适合少量和批量样品的测定。用此法测得天水甜樱桃样品中的还原型VC的平均含量为2.032 mg/100 g。

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