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应用糖化酶改良法提取黄姜皂素

周雨丝  朱迟  黄文敏  陈思礼  
【摘要】:采用糖化酶改良法对鲜黄姜进行酶解,使黄姜淀粉水解成葡萄糖,葡萄糖与皂素分离,从而大大提高了黄姜皂素的收获率和质量;同时降低了盐酸的消耗量,降低了生产成本。其最适酶解条件为温度60~65℃,时间30~60min,糖化酶用量200U·g-1,pH值4 0~4 5。

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