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广式月饼生产关键技术及设备进展

陈志航  杨德望  
【摘要】:月饼生产要提高工作效率,保证产品质量和安全,必须要采用机械化、自动化生产设备代替传统的手工操作。现在生产必须采用月饼自动包馅机、成型机、排盘机,电热恒温隧道式烤炉、自动包装机。确保月饼轮廓分明,品名、花纹清晰,饼皮厚薄均匀,延长产品保质期,提高生产效率。生产月饼采用机械化、自动化设备,且在技术上不断创新、改进,完善,才能保证月饼安全,保护环境,进一步促进生产力发展,适应市场发展需求。

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