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酶解牡蛎肉制备高F值寡肽的研究

周敏华  章超桦  曾少葵  郑惠娜  秦小明  吉宏武  
【摘要】:对采用胰酶水解近江牡蛎(Ostrea rivularis Gould)制备高F值寡肽进行了研究。其方法是将所得酶解液用活性碳吸附,然后用凝胶层析纯化。通过对比6种粉状活性碳去除酶解液中芳香族氨基酸和保留支链氨基酸的能力,找出了较适宜的活性碳类型及其吸附条件:活性碳型号为TX-325型,固液比为1:30(m/V),pH=2.5,吸附时间为3h,吸附温度为25℃。将经活性碳吸附后的酶解液用凝胶(型号为Biogel P2)层析法在流速为0.4mL/min的条件下进行分离纯化,可得到F值大于20的寡肽混合物,其相对分子质量约1450~800。

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