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硒酸精氨酸对酿酒酵母生长和硒含量的影响

刘安军  王燕  张国蓉  陈彦彦  
【摘要】:以硒酸精氨酸(ASe)为有机硒源培养富硒酵母,并添加维生素E(VE)观察其对富硒的协同作用。分别以不同添加量和时间在培养基中添加ASe,在添加硒浓度为120mg/L时补加不同浓度维生素E,用称重法测定生长曲线,原子荧光光度计测硒含量。结果可见与二氧化硒(SeO2)相比,添加ASe对酵母生长没有抑制作用,培养酵母4h后添加120mg/L硒,8h收获,酵母硒含量达到87.0051μg/g干酵母。维生素E能促进酵母生长,但对硒含量无明显影响。因此ASe能被酿酒酵母富集。

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