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粮食加工下脚料利用——多酶液法酿酒

王君兰  邱炳焜  
【摘要】:正 粮食制品中的粉利、米粉和糕点是人们喜吃的食品。随着生活水平的提高,近年来,城乡米粉、糕点食品加工厂(坊)日益增多,加工过程中的大量下脚料弃之不用,随地积累或向周围环境排放,一则污染环境,二则经济效益低。为此,我们对这些大量的废料和废水进行综合利用研究,总结出多酶液法酿制白酒的工艺流程,设备简单,方法简便,已为一些生产厂家所采用。

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