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高效液相色谱法测定蔗糖脂肪酸酯

张文德  
【摘要】:正 本文报道了用高效液相色谱法(HPLC)测定食品中乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SuE)的检验方法。测得奶油、冰淇淋、咖喱粉、咖啡奶油中单酯的回收率在80%以上,二酯在75%以上,变异系数在3.78%以内,最低检出限0.001%。试剂单月桂酸蔗糖酯,单肉豆蔻酸蔗糖酯,单棕榈酸蔗糖酯,单硬酯酸蔗糖酯,作为HPLC的单酯的定性。SuE定量用标准品用市售SuE按SuE定量用标准品的制备步骤制成单酯及二酯。仪器高效液相色谱仪:日立LC655 A-11型。

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