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甘氨酸锌相对分子质量与锌含量标准的研讨

姚朴  饶豫鄂  
【摘要】:甘氨酸锌是新一代氨基酸系列补锌产品 ,在国标GB 2 760 -1 996食品添加剂卫生标准中被确定为食品营养强化剂 ,其备注中对甘氨酸锌中的锌含量标注为 3 1 8%。作者通过对甘氨酸锌产品的研制和结构分析认为此值有误 ,应予更正。含结晶水的甘氨酸锌相对分子质量为 2 3 1 5 1 ,锌含量为 2 8 2 4% ;不含结晶水的甘氨酸锌相对分子质量为 2 1 3 5 1 ,锌含量为 3 0 62 %。

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