壳聚糖固定胃蛋白酶的研究

【摘要】：以壳聚糖为载体、戊二醛为交联剂将胃蛋白酶固定化。戊二醛质量分数为5％,载体处理温度为30℃,胃蛋白酶与壳聚糖用量比为0.01,pH=4.0,固定12 h以上,酶活性回收率达65％～70％。固定化酶最适温度为70℃,比游离酶提高了20℃;固定化酶最适pH值为3.0,而游离酶为2.0;固定化酶的表观米氏常数K_m=3.32 g/L,而游离酶K_m=1.51g/L。固定化酶重复使用3次时的酶活性回收率分别为73.9％,58.4％,42.6％。2个多月重复使用,活力未见明显下降。