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茶叶中提取茶多酚的研究

徐卫华  
【摘要】:目的对低档绿茶中提取茶多酚新工艺的工艺条件探讨。方法确定用20%乙醇提取,ZnCl2作为沉淀剂,PH值为6.4-8.0条件下沉淀为最佳工艺。并对影响氧化率的主要条件,PH值及时间进行研究验证。

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