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酶技术在水产加工下脚料利用方面的应用

周远扬  雷百战  潘艺  
【摘要】:阐述了酶技术原理及工艺过程,以及酶技术在水产加工中的研究应用状况等,并展望了酶技术在对虾加工下脚料方面的应用和发展前景。

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