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六种食用菌营养和功能成分的主成分分析和聚类分析

于士军  何玲艳  张莹  王伟玲  许艳红  柴新义  
【摘要】:本文通过测定金针菇、茶树菇、平菇、香菇、杏鲍菇、金福菇6种食用菌的营养成分和功能成分的含量,应用主成分分析和聚类分析对6种食用菌的品质进行分析。主成分分析提取得到3个主成分,解释了试验数据85.02%的变化;聚类分析将6种食用菌根据营养成分和功能成分分为4类。

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