香蕉酒的研究

【摘要】：本研究对香蕉果肉取汁方法和香蕉酒的酿制技术进行了探讨．结果表明,酶法取汁大大地降低香蕉浆的粘度,提高出汁率,且果汁风味无损；以香蕉为原料制酒法则以配制法优于发酵法；保香是香蕉饮料保藏加工的关键．

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中国期刊全文数据库

前20条

1	许文才;李东立;史庆平;于雪梅;;分子筛/LDPE共混薄膜对香蕉的保鲜性能研究[J];农产品加工(学刊);2011年10期
2	黄华梅;杨昌鹏;陈智理;郭静婕;;香蕉果酒褐变抑制研究[J];安徽农业科学;2011年21期
3	潘嫣丽;杨昌鹏;黄夏;;香蕉菠萝复合果酒酵母的筛选[J];中国酿造;2011年06期
4	Mehdi Maqbool;Asgar Ali;Peter G.Alderson;Mahmud Tengku Muda Mohamed;Yasmeen Siddiqui;Noosheen Zahid;;阿拉伯胶和香精油对香蕉及番木瓜贮藏过程中炭疽病及品质的控制效果[J];保鲜与加工;2011年05期
5	;酷品[J];南方人物周刊;2011年20期
6	;本期索引[J];上海调味品;2010年06期
7	信时;;六月至八月【冰箱食物中毒】高发宜用保险盒保存食物[J];甘肃林业;2011年04期
8	朱德明;韩志萍;静玮;李积华;唐永富;曹玉坡;;互叶白千层油保鲜剂研制与试验[J];农产品加工(学刊);2011年10期
9	黄夏;农志荣;杨昌鹏;杨敏;姚小艺;肖忠敬;;天然固定化酵母载体在果酒中的发酵试验研究[J];中国酿造;2011年06期
10	;[J];;年期
11	;[J];;年期
12	;[J];;年期
13	;[J];;年期
14	;[J];;年期
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18	;[J];;年期
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20	;[J];;年期

中国重要会议论文全文数据库

前5条

1	檀子贞;王红育;吴雅静;;香蕉乳酸菌发酵酸奶的研究[A];中国营养学会第八次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2000年
2	王娟;程燕锋;苏锦明;杨公明;;香蕉寡糖的分离纯化及理化性质研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
3	胡文忠;姜爱丽;何煜波;乌兰其其格;刘程惠;;鲜切香蕉微生物种群的鉴定与安全控制[A];中国食品科学技术学会第八届年会暨第六届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2011年
4	李保国;华泽钊;焦岩;;食品冷冻过程的试验研究与数值模拟[A];第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷库技术研讨会论文集[C];2002年
5	李保国;华泽钊;焦岩;;食品冻结过程若干影响因素的试验分析[A];发展上海食品冷藏链研讨会论文集[C];2002年

中国博士学位论文全文数据库

前1条

1	王素雅;酶法液化制备澄清型香蕉汁[D];江南大学;2004年

中国硕士学位论文全文数据库

前10条

1	韦娜;减硫型香蕉果汁酒酿制关键技术及产品品质变化研究[D];海南大学;2011年
2	赵国建;香蕉深加工关键技术研究[D];西北农林科技大学;2006年
3	安广杰;多胺对采后香蕉贮藏生理的影响研究[D];华南热带农业大学;2001年
4	章伯元;蚕茧制备的果品保鲜剂及应用研究[D];南京农业大学;2007年
5	戴世华;臭氧灭菌效果及对香蕉贮藏品质影响研究[D];福建农林大学;2009年
6	陈纯;艾蒿的抑菌作用及其在果蔬保鲜中的应用[D];福建农林大学;2009年
7	陈望华;酶法生产果蔬饮料、速溶粉及其稳定性研究[D];南昌大学;2007年
8	王婷婷;香蕉果醋加工工艺及抗氧化性研究[D];昆明理工大学;2012年
9	李小霞;牡蛎壳粉在水果保鲜中的应用研究[D];福建农林大学;2009年
10	郭潇;果蔬中乙烯利残留量的分析及应用研究[D];河北农业大学;2008年

中国重要报纸全文数据库

前10条

1	林滋銮摘;香蕉杆可造环保纸[N];福建科技报;2002年
2	佚名;用香蕉造纸[N];中国包装报;2003年
3	本报记者刘妍;纽约城里一个崭新的香蕉共和国[N];中国服饰报;2010年
4	记者杨乐实习生梁毅;专家下田教香蕉保鲜技术[N];南宁日报;2009年
5	记者张如月　通讯员梁日涓庞理祥;浦北香蕉叶鞘编结工业产业获国家立项支持[N];钦州日报;2009年
6	李想;绿色纺织为当今时尚[N];科技日报;2003年
7	;德国实用技术集锦[N];科技日报;2004年
8	记者蔡日锦通讯员关雨;湛江榨季产糖新高：109万吨！[N];南方日报;2007年
9	胡茂飞;海南七措施应对香蕉收购价快速下滑[N];中国食品安全报;2011年
10	齐成;食品保鲜包装的新技术新材料[N];中国包装报;2006年

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