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蔬菜硝酸盐累积及其防治的探讨

邱孝煊  任祖淦  王坤泉  李仁发  
【摘要】:检测16种蔬菜硝酸盐平均含量1626.1mg/kg。其中,叶菜类8种,硝酸盐平均含量2872.7mg/kg,污染严重;根茎类7种,硝酸盐平均含量1272.1mg/kg,污染较重;瓜果类4种,硝酸盐平均含量249.1mg/kg;豆荚类1种,硝酸盐含量246.0mg/kg,污染较轻。硝酸盐含量卫生性进行分类,有5种卫生属允许,1种生食不宜、盐渍熟食允许,10种属卫生不允许。亚硝酸盐平均含量1.59mg/kg、污染较轻,卫生许可。高施化学氮肥是蔬菜体内硝酸盐高浓度累积的直接原因。在生产上,适当控制化学氮肥用量、以氯化铵代替其他化学氮肥、增施有机肥、减少追肥比例、延期收获等等均能较明显或明显降低蔬菜体

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