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温度对草鱼、鲤、鲢、鳙主要消化酶活性的影响

桂远明  吴垠  刘焕亮  韩培琪  王莉  李群  
【摘要】:草鱼、鲤、鲢、鳙肝胰脏和肠蛋白酶最适温度分别为:45℃,45℃,55℃,55℃和45℃,45℃,50℃,50℃。临界失效温度分别为:56℃,54℃,62℃,61℃和54℃,57℃,61℃,60℃。淀粉酶最适温度分别为:30℃,30℃,35℃,35℃和30℃,30℃,35℃,35℃。临界失效温度分别为:53℃,46℃,52℃,49℃和50℃,47℃,50℃,52℃。脂肪酶最适温度分别为:30℃,30℃,25℃,25℃和30℃,30℃,30℃,30℃。临界失效温度分别为:45℃,38℃,38℃,38℃和45℃,38℃,38℃,38℃和42℃,40℃,40℃,40℃。草鱼、鲤肝胰脏的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶在最适温度条件下的活化能比肠的低,而鲢、鳙肝胰脏的蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶最适温度条件下的活化能则比肠高。四种鱼最适温度下肝胰脏蛋白酶活化能的顺序为:鲤草鱼鲢鳙;淀粉酶活化能的顺序为:草鱼鲤鲢鳙;脂肪酶活化能的顺序为:鲤草鱼鲢鳙。肠蛋白酶活化能的顺序为:鲤鲢鳙草鱼;肠淀粉酶活化能的顺序为:草鱼鲤鲢鳙;肠脂肪酶活化能的顺序为:鳙鲢草鱼鲤。说明消化酶的活性与酶本身特性之一活化能高低有直接关系。

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