收藏本站
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

高职院校烹饪专业现状分析

王强  俞雅琼  张金龙  
【摘要】:随着我国经济的不断发展,烹饪行业面临着新的挑战,产业结构和菜品体系发生了很大的变化,但多年以来,烹饪专业的教学模式却变化不大,作为"天之骄子"的烹饪专业高职毕业生在步入社会后却出现了许多问题。面对旅游与餐饮发展的新形势,烹饪专业原有的教育模式已逐渐失去优势,缺乏市场竞争力,因此,烹饪专业需要认清目前存在的问题,不断改革教学模式,方能适应餐饮业的快速发展。

知网文化
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前20条
1 戴娟萍;高职烹饪专业产学研合作之路初探[J];南宁职业技术学院学报;2004年04期
2 邓谦;;烹饪专业实训教学的管理与成效[J];职业;2010年29期
3 陈运生;;浅析我国烹饪职业教育存在的问题与原因[J];职业技术;2011年03期
4 白秀丽;在高职烹饪专业教学中突出优势与特色[J];天津成人高等学校联合学报;2004年06期
5 林继红;浅谈烹饪专业化学课的教学体会[J];中国食品;1993年09期
6 王政;关于烹饪专业课教学的思考[J];扬州大学烹饪学报;2001年01期
7 李年春;;完善烹饪专业教学质量监控体系[J];扬州大学烹饪学报;2005年04期
8 邱锡凰;;从就业谈中职烹饪专业的教与学[J];成才之路;2010年35期
9 仇杏梅;;烹饪专业教学说课探讨[J];中等职业教育;2011年02期
10 王金魁;中烹协清真烹饪专业委员会第二届委员会代表大会在新疆落幕[J];中国食品;2002年20期
11 张然;史万震;薛珠;;计算机辅助教学在烹饪专业营养学课程中的应用[J];四川烹饪高等专科学校学报;2008年03期
12 杨国荣;;中职烹饪专业建设的探索与实践[J];新课程(教育学术);2010年09期
13 庄恩龙;谈中等职校烹饪专业的教学运作[J];中等职业教育;2005年02期
14 王宏;;烹饪基本功强化训练之我见[J];职业教育研究;2006年06期
15 陈旭峰;;烹饪人才培养分析[J];西北成人教育学报;2009年04期
16 王雪松;;浅探中等职业学校烹饪专业教学实践[J];科教新报(教育科研);2010年36期
17 周志仁;;烹饪专业实训课教学模式初探[J];新课程学习(学术教育);2010年11期
18 郑兴武;;烹饪专业职业素质的培养[J];时代教育(教育教学);2010年12期
19 乐志军;;烹饪专业实施美育教学的探讨[J];浙江国际海运职业技术学院学报;2008年01期
20 陈遵平;;浅谈职业中专数学之烹饪专业教学[J];科教新报(教育科研);2011年21期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 梅纪萍;;职业学校烹饪专业学生不良行为的表现、成因及引导[A];全国德育教学研究会2007年年会论文集[C];2007年
2 聂莉;;本院高职美容专业人才“订单式”培养模式探讨[A];2008年中华中医药学会中医美容分会学术年会论文集[C];2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前4条
1 丛亮;北京市职业高中烹饪专业课程设置研究[D];中央民族大学;2007年
2 孟祥忍;合作学习在中职烹饪实践教学中的应用初探[D];扬州大学;2007年
3 王爱明;“职业活动导向”教学模式在中职烹饪专业理论教学中的应用研究[D];扬州大学;2007年
4 李文武;青岛酒店管理学院烹饪专业“师徒制”人才培养模式研究[D];青岛大学;2012年
中国重要报纸全文数据库 前6条
1 江苏省宿迁市宿豫区职教中心 唐敏 汤道明;烹饪专业应进一步加强专业文化建设[N];学知报;2010年
2 刘琴;高水平烹饪人才培养难在哪儿?[N];中国教育报;2007年
3 本报记者 徐春林;新一代儒厨展现中华烹饪风采[N];国际商报;2007年
4 通讯员 曹先锋;李传递大摆“水浒英雄宴”[N];菏泽日报;2010年
5 钱兴成 本报驻浙江记者 徐文潇;浙江旅游职业学院烹饪人才走俏的“秘诀”[N];中国旅游报;2011年
6 记者 曹娴;加紧落实任务 力促湘菜发展[N];湖南日报;2010年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62982499
  • 010-62783978