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“湿冷系统”的特点及其在果蔬保鲜和鱼、肉微冻方面的应用前景

王群  
【摘要】:“湿冷系统”作为一种新型的果蔬预冷保鲜设施,在发达国家早已得到应用,本文介绍了湿冷系统的基本原理和主要特点,由于运用该系统的冷库具有节约能源、保鲜效果好、运行安全可靠等优点,在我国果蔬加工和储藏作业中将有良好的推广前景,它在鱼、肉微冻保鲜和冷藏食品的解冻方面的应用,也引起人们的重视。

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