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绞股蓝甘草复合保健饮料配方的研究

潘志明  王强毅  林瑜  陈志杰  
【摘要】:以绞股蓝和甘草干品为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明,最佳配方为:绞股蓝浸提液15 mL.L-1,甘草浸提液70 mL.L-1,蔗糖70 g.L-1,柠檬酸0.2 g.L-1,蜂蜜4 mL.L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口,饮后甜味持久,具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效,是一种值得推向市场的新型饮品。

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