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酶在果品加工中的应用与其固定化

谭兴和  甘霖  李大志  李清明  郭时印  王锋  
【摘要】:介绍了果胶酶、柚苷酶、橙皮苷酶、葡萄糖氧化酶在果品加工中的应用,还对酶固定化的意义和方法等进行了简要阐述。

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