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草莓类黄酮化合物的研究进展

张学明  齐晓光  陈玉波  姚环宇  郑亚杰  
【摘要】:类黄酮物质是一种重要的次生代谢产物,因具有抗氧化、清除自由基等多种功效而受到广泛关注。草莓是世界七大水果之一,具有很高的营养价值和经济价值。草莓富含维生素、矿物质、膳食纤维等传统营养性成分,以及类黄酮、花青苷、绿原酸等酚酸类功能性成分。该研究从草莓类黄酮组成及含量、在生长期和贮藏期变化规律、提取及检测方法、代谢和未来前景展望等5个方面对草莓类黄酮的最新研究进行了综述,旨在为草莓功能性成分的研究及品种选育提供参考。

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