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中国酿造        China Brewing 主办：  中国商业联合会 周期：  半月 出版地：北京市 语种：  中文 开本：  大16开 ISSN 0254-5071 CN 11-1818/TS 邮发代号 2-124 创刊年：1982 中国期刊网来源刊 2004版核心期刊 同类杂志推荐 广西纺织科技 湖南造纸 冷饮与速冻食品工业 棉纺织技术 染整技术 食品文摘 饮料工业 针织工业 中国调味品 中国造纸学报

[定制推送服务] [收藏本刊文章] [RSS 订阅] 中国酿造 2008年11期 目 录 单宁酶发酵生产的研究进展 Research progress on tannase production by fermentation 李秧针 邱树毅 保玉心 王明力 现代物理技术在发酵食品生产中的应用 Application of modern physical technology in fermented food production 蒋耀庭 潘丽娜 ε-聚赖氨酸结构特性及应用 Structure and application of ε-polylysine 曹安堂 肖素荣 产磷酸甘油氧化酶菌株的鉴定及其酶学性质研究 Identification of a L-α-glycerophosphate oxidase producing strain and properties of L-α-glycerophosphate oxidase 包凌晟 杜林方 李海林 聂宇 孟延发 甘肃天然优良酵母菌株的发酵特性评价 Evaluation on fermentation characteristics of natural excellent yeasts from Gansu, China 郭志刚 刘天明 赵长增 王慧 谢荣 泡菜中益生性乳酸菌的筛选和鉴定 Isolation and identification of probiotic lactic acid bacteria starter from pickles 缑敬轩 吕嘉枥 张智维 宋宏新 湘西传统酸肉乳酸菌分离、筛选及鉴定 Isolation and identification of the lactic acid bacteria in Xiangxi traditional fermented meat 车科 麻成金 黄群 余佶 双酶协同作用对大豆分离蛋白酶解的影响 Effects of two-enzyme collaboration system on hydrolysis of soybean protein isolate 肖怀秋 李玉珍 兰立新 林亲录 丽水:餐饮单位酱油、食用油检测全部合格 Ca~(2+)对双酶法水解玉米淀粉的影响 Effect of Ca~(2+) on maize starch-hydrolysis catalyzed by double enzymes 张剑 田辉 周婷 王丽 张开诚 海藻酸钙固定水生假丝酵母生产耐酸性α-淀粉酶 Production of acid-stable α-amylase by calcium alginate-immobilized Candida aquatica 周静 张宿义 胡承 温度对淀粉液化芽孢杆菌5582产蛋白酶的影响 Effect of temperature on proteinase production using Bacillus amyloliquefaciens BS5582 郝秋娟 李树立 陈颖 李崎 调和油国标将出台:须标明每种原料成分含量 金针菇发酵罐深层发酵条件的研究 Study on the conditions of submerged fermentation of Flammulina velutipes 马琼 啤酒废酵母提取核糖核酸工艺的研究 Study on ribonucleic acid extraction from waste beer yeast 徐慧 刘建军 赵祥颖 树莓果汁醋饮在沈阳问世 有效微生物群发酵玉米秸秆的工艺条件研究 Study on of cornstalk fermentation conditions by effective microorganisms 王修俊 邓婉婷 刘颖 酵母发酵对杏原料中氰化物的降解作用 Degradation of cyanide in apricot juice during yeast fermentation 李春明 赵树欣 李艳敏 李凤美 郭意如 固定化细胞生产乳酸的研究 Study on production of lactic acid by immobilized cells 吕红线 林建强 基于仿人智能模糊控制算法的青霉素发酵pH值优化系统 A pH optimization system for penicilin fermation based on fuzzy control algorithm with simulating human intelligence control 冯茜 李胜玉 细胞质膜对酒精酵母产生乙醇耐性的影响 Effect of cytoplasmic membrane on ethanol tolerance of alcohol yeast 耿曙光 生活巧用醋 保健黄酒抗氧化活性及其中酚类物质的比较 Antioxidant activities and phenols contents of healthy rice wines 阙斐 张星海 龚恕 赵粼 高比例国麦在啤酒发酵过程中风味物质的变化 Changes of flavor components during beer fermentation with native wheat added at high proportion 荆耐利 黄建华 林明秋 王江 魏宏仁 一种新的赖氨酸发酵过程软测量建模方法 A new soft sensor model for lysine fermentation procsee 陈明忠 利用啤酒酵母处理豆制品生产废水的研究 Study on the treatment of wastewater from soybean food production using Saccharomyces cerevisiae 邵伟 唐明 仇敏 脱毒菜籽饼生产酱油的品质研究 Research on the quality of soy sauce produced with detoxified rapeseed cake 张宗舟 影响酵母菌发酵的因素 Discussion of influence factors on yeast fermentation 杨秀炯 李晨 食品新规则 微波技术选育啤酒酵母菌种的探讨 Application of microwave technology in Saccharomyces cerevisiae screening 潘明 周永进 酱类食品选购常识 传统玫瑰米醋生产过程中杂菌的形成与防治 Formation and control of the contaminated bacteria in the production of traditional rose vinegar 吴光忠 周华林 娄燕萍 新规定:饮料酒、食醋、食用盐、食糖类可免标保质期 “郫县豆瓣”剖析 Analysis of "Pixian soybean paste" 李幼筠 LC-MS/MS法测定啤酒中的微量甲醛和乙醛 Determination of trace formaldehyde and acetaldehyde in beer by LC-MS/MS 刘建强 荧光分析法测定桑叶中总黄酮含量的研究 Study on the determination of total flavone content in mulberry leaf by fluorescence method 王艳 酵母固定化与醋酸菌发酵生产苹果醋工艺的研究 Studies on the process of apple vinegar with immobilized yeast and Acetobacter 张爱民 大曲法酿造镜面柿果酒的工艺研究 Study on the production of Diospyros Howii nutritious wine with daqu 赵贵红 孙磊 金针菇大豆酸奶的研制 Study on the flammulina soybean yogurt 张素霞 蒲公英甘草保健酒的研制 Development of dandelion licorice healthy wine 张春玲 杜以文 王丛丛 肖雅君 菜肴调味讲究多 我国葡萄酒产业发展策略的探讨 杨和财 问:青方腐乳酿造新技术? 王敏 往期检索 共185期     中国酿造：2008年各期  [11] [10] [09] [08] [07] [05] [03] [01]  中国酿造：2007年各期  [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]  中国酿造：2006年各期  [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]  中国酿造：2005年各期  [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]  中国酿造：2004年各期  [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01] 中国酿造：更多年   [2003] [2002] [2001] [2000] [1999] [1998] [1997] [1996] [1995] [1994] [1993] [1992] [1991] [1990] [1989] [1988]  [1987] [1986] [1985] [1984] [1983] [1982]