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中国酿造
China Brewing
主办: 中国调味品协会;北京市食品科学研究院
周期: 月刊
出版地:北京市
语种: 中文;
开本: 大16开
ISSN 0254-5071
CN 11-1818/TS
邮发代号 2-124
创刊年:1982
ASPT来源刊
中国期刊网来源刊
2004版核心期刊
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中国酿造

2019 年12期 目录
发酵芥菜工艺及品质变化研究进展 李文青;卿泉;唐清苗;任佑华;罗凤莲;
芝麻香型白酒酿酒微生物研究进展 王志山;陈文浩;刘洋;
硫酸亚铁和硫酸锰对苍白杆菌产生物表面活性剂的影响 刘记成;司伟民;孙玉梅;
酸性蛋白酶提取白酒丢糟中淀粉条件优化研究 牟婷婷;李怡萱;李丽;王祥余;宗绪岩;
红曲米醋制曲过程中微生物群落演替及其对生化指标的影响 张娇娇;李婧;范冰倩;杜鹏;郑宇;朱立磊;宋佳;
龙眼葡萄在三种炼白浓缩工艺下葡萄酒香气成分比较研究 董志刚;刘政海;王源;李晓梅;谭敏;杨镕兆;杨兆亮;唐晓萍;
黄酒对高脂饮食小鼠的肥胖指标及肠道菌群的影响 王丽媛;秦文;霍军生;卓勤;杨倬;王晶波;沈葹;李岩;
传统发酵蓝莓饮料中酵母菌的分离鉴定及筛选 胡楠;雷鸣;王硕;
贝莱斯芽孢杆菌抑菌物质的分析及提取优化 刘安;赵华;张朝正;
响应面法优化发酵乳杆菌产γ-氨基丁酸的培养条件 上官文菲;陈合;陈婧;张萌;郭余粮;
酵母抽提物协助酱油减盐后对其风味物质的影响研究 李沛;李库;任达洪;李根照;
贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全及营养成分分析 开建荣;李婧;牛艳;王彩艳;王晓菁;
木聚糖酶产生菌的筛选、发酵及酶学性质 何敏超;刘云云;陈小燕;许敬亮;闫志英;张金峰;
低能N~+注入诱变选育弱后酸化保加利亚乳杆菌 那治国;唐敬思;王红梅;钱镭;轩诗涛;
北五味子麦芽酵素的制备及其抗氧化活性 颜飞翔;董佳萍;陈龙;李思萱;任洁萍;朱丹;牛广财;
打瓜啤酒生产工艺的优化 贾文野;马彦飞;满都拉;孙子羽;陈忠军;
利用废啤酒蒸馏回收酒精及风味物质的研究 翟乃明;邓鸿钰;谭兆顺;张薇;宋扬;董小雷;
大米生料发酵产乙醇工艺条件优化 张先楚;夏敏;丁朋举;刘钺;李勇;程天才;
SAFE法结合GC-MS定量酒醅中39种挥发性生物活性成分 孙金沅;王松;陈璐;周庆伍;李安军;李贺贺;孙宝国;
冷冻及解冻处理对肌原纤维蛋白理化性质的影响 刁小琴;关文婷;张瑛;云波;黎亚;关海宁;
柿子酒渣中色素提取工艺的优化 夏学超;朱传合;
UPLC法和HPLC法对比检测乳酸菌发酵液中的γ-氨基丁酸 郭海阳;谭海生;陈丽伟;宋贝;杨劲松;
拉曼光谱结合偏最小二乘法对食用油品质快速检测研究 杜馨;孙晓荣;刘翠玲;李敬琪;李睿雯;
麻城老米酒中酚类物质的初探 王奕芳;温承坤;陈茂彬;张玉;李琴;方尚玲;
高效液相色谱法检测白酒中非法添加头痛粉 陈同强;曾湘媚;李灿;徐文泱;赵红清;李凯龙;
乳杆菌发酵酸芋荷的工艺研究 朱苗;鄂君威;胡菊丽;李丽;李刚凤;
酱油生产线升级改造项目的可行性研究 程晔;
我国食品安全突发事件应急保障重点研究领域建议 李晶;房军;姚立辉;张秋;
2019传统发酵食品国际学术论坛圆满闭幕
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中国酿造杂志征稿简则
食品英语翻译在外贸交易中的应用研究——评《粮油食品外贸实务英语》 蒋框;
食品专业英语教学模式的实践与创新——评《食品专业英语》 吴丹;
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运动员饮食营养与体育发展研究——评《运动营养学》 崔萃;
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