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中国酿造
China Brewing
主办: 中国调味品协会;北京市食品科学研究院
周期: 月刊
出版地:北京市
语种: 中文;
开本: 大16开
ISSN 0254-5071
CN 11-1818/TS
邮发代号 2-124
创刊年:1982
ASPT来源刊
中国期刊网来源刊
2004版核心期刊
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中国酿造

2005 年10期 目录
红曲的生产方法及其在调味品生产中的应用 林祖申
研发功能性低度黄酒前途无限 汪建国,汪琦
液态深层发酵制醋新工艺的探索 戴明辉
DMF的抑菌谱研究 张宗舟,赵紫平
浓缩苹果汁生产中控制褐变的研究 田洪磊,田呈瑞
荸荠皮棕色素的提取及稳定性研究 黄文,王宁,刁海鹏,杨正平,曹晓峰
桑葚醋提取物抗氧化性的研究 金杰,李志西,张锋,魏宗萍,解成骏
黄酒的氧化沉淀机理研究 邹慧君,林峰,白少勇,谢广发,周建弟
醋酸杆菌合成细菌纤维素的发酵动力学研究 邵伟,乐超银,熊泽,唐明
关于蛹虫草菌多糖发酵及培养基的研究 王英臣
壳聚糖复合澄清剂对保健醋稳定作用的研究 李雪雁,张丙云,相炎红
酶在苹果醋澄清中的应用研究 杨建军,马齐,赵文娟
酱油多菌种制曲工艺条件研究 翟玮玮
西藏发酵牦牛乳微生物菌相与理化指标初探 罗章,史有国,于莉,韩北忠
归德白糖蒜的生产技术 马勇
反相高效液相色谱法(RP-HPLC)测定麦汁中的草酸 刘景,李崎,顾国贤
黄酒中蛋白质分布及含量与酒质稳定性关系的研究 杨国军,俞关松,尉冬青
呈味核苷酸及其在食品中的应用 杜琨,张亚宁,方多
豆浆发酵调味汁的研究 李双峰,郑立红
“双曲双料发酵法”酿造山药糯米酒 王准生,伍佳琪,申世轩,母先海
发酵型无花果酒酿造工艺研究 王琳,岳田利
行业动态
国家工商总局禁售的10类食品
中国酿造2005年各期:  [01] [02] [03] [04] [05] [06] [07] [08] [09] [10] [11] [12]
中国酿造 其它年:   [2020]   [2019]   [2018]   [2017]   [2016]   [2015]   [2014]   [2013]   [2012]   [2011]   [2010]   [2000]
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