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食品科学
Food Science
主办： 北京市食品研究所
周期： 半月
出版地：北京市
语种： 中文;
开本： 大16开
ISSN 1002-6630
CN 11-2206/TS
邮发代号 2-439
创刊年：1980
中国期刊方阵来源刊
ASPT来源刊
中国期刊网来源刊
2004版核心期刊
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食品科学
2012 年01期
目 录
噬菌体基因Ⅴ蛋白基因的合成、重组表达及功能分析 张大川;房国梁;李琦;陈江源;王岚;李睿;刘烈炬;刘志国;
羧甲基硫脲壳聚糖的结构表征及抑菌活性研究 李小芳;马金满;冯小强;王廷璞;杨声;张红娟;孔旭娥;
LTQ-Orbitrap液-质联用技术对水牛奶酪蛋白的鉴定 王丽娜;徐明芳;成希飞;向明霞;李子超;李昀锴;
乌梅提取物对蜡状芽孢杆菌的抑菌机理研究 刘梦茵;刘芳;周涛;诸永志;徐为民;
格列本脲人工抗原的合成与鉴定 刘盼;郑海涛;何计国;
高去酰胺蛋白酶产生菌的诱变选育及产酶条件优化 那治国;马永强;韩春然;石彦国;
诱导物对出芽短梗霉木聚糖酶活力和阿魏酰低聚糖合成的调控影响 张雨青;余晓红;顾振新;屠康;
耐高温α-淀粉酶高密度高表达发酵条件的优化 胡建恩;曹茜;杨帆;房耀维;王淑军;吕明生;葛亮;李瑛;
产单宁酶菌株的筛选及选育 陶素芬;赵祥颖;刘建军;
茶树油粕中茶皂素研究进展 李俊;张爱玉;齐永杰;孟祥春;张昭其;
脂肪氧化对蛋白质结构的影响 章银良;安巧云;杨慧;
山西老陈醋多酚提取物抗氧化活性研究 陈树俊;冯斌;刘诚;苏静;张海英;刘亚斌;吴夏花;
TiO_2-超声协同降解水中乙酰甲胺磷的研究 雷磊;王欣;殷晓梅;
黄海胆棘壳色素理化性质和稳定性的研究 王晓东;周大勇;朱蓓薇;吕艳红;
燕麦淀粉为基质的脂肪替代品在重油蛋糕中的应用 邢明;王展;舒腾飞;胡中泽;刘英;
木糖-甘氨酸美拉德反应体系光谱特性和抗氧化性能的研究 于彭伟;刘登勇;周光宏;
米茶茶汤呈色的动力学研究 李莎莎;沈硕;熊善柏;赵思明;
牛初乳中富脯氨酸多肽的纯化与鉴定 余芳;李德龙;张波;高艳玲;张少辉;
酒糟微波间歇干燥特性及动力学模型 张黎骅;张文;吕珍珍;徐中明;
粘结剂使用条件对重组牛肉品质的影响 孔保华;马芙俊;刁亚琨;
新疆柯尔克孜族传统发酵饮料博扎中微生物群落结构的PCR-DGGE分析 努尔古丽·热合曼;华长春;朱晓莹;古丽苏木·托克逊;董明盛;
大豆蛋白的酶水解及类蛋白反应对其抗氧化活性的影响 宋佳天;赵新淮;
废弃食用菌栽培块中纤维素酶的提纯工艺研究 杜宁;许甜甜;李先富;夏志华;陈军;
促熟干酪的非发酵剂乳酸菌筛选及其对干酪浆模型蛋白质降解的研究 周蕊;李晓东;潘超;
新疆葡萄酒产区优良酒类酒球菌的分离、鉴定 李翠霞;李华;金刚;杜立业;王华;
酶法水解卵黄蛋白制备多肽的工艺优化 秦嘉炎;于娜;岳喜庆;
植物乳杆菌NCU116微胶囊制备工艺的优化设计 熊涛;冯超;谢明勇;
响应面法优化黑加仑果醋的发酵条件 牛广财;严宝冬;朱丹;魏文毅;关琛;
具有广谱抑菌活性乳酸菌的筛选及抑菌物质分析 马妙莲;赵静;陈晓琳;张付海;朱敏;张明;
三江镇腌菜中降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选和初步鉴定 刘志文;袁伟静;张三燕;罗静;陈忠良;李昆太;郭晓燕;徐波;
浓香型白酒主要发酵产物生成与微生物类群的动态变化 余有贵;罗俊;熊翔;杨志龙;肖庚成;
菠萝蛋白酶水解泥鳅蛋白制备ACE抑制肽的研究 姚东瑞;盘赛昆;周鸣谦;王淑军;胡金玲;
酶解猪血红蛋白制备降血压肽工艺参数优化 李诚;郭奇亮;付刚;陈代文;邹沫君;
大麦芽极限糊精酶的分离纯化及酶学特性分析 彭雅莉;胡飞;
乳杆菌在腌制腊鱼制品中的应用 周长艳;黄泽元;田国军;
乳源酪蛋白糖巨肽改善炎症性肠病的研究进展 朱晨晨;陈庆森;
传统发酵食品营养保健功能与质量安全评价 成黎;
花生蛋白组分及其功能性质研究进展 杜寅;王强;刘红芝;王丽;刘丽;
一种新型补充矿物元素的载体——脱铁铁蛋白的研究进展 王震;冷小京;
乳酸菌S-层蛋白及其黏附性相关研究技术 范郁冰;肖荣;李宗军;
超高压技术在水产品加工中的应用 郝梦甄;胡志和;
全国农产品精深加工与安全论坛通知(第一轮)
《乳业科学与技术》杂志征稿启事
食用菌致病木霉优良拮抗菌株的筛选及生理特性的初步研究 张旭;刘灿;生吉萍;郑嫣燕;徐菲;申琳;
第八届全国鲜食玉米大会2012年7月在义乌召开
广林9号桉叶多酚抗氧化活性研究 王俊亮;肖苏尧;陈运娇;陈雪香;汤杰;曹庸;
乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织结构及特性变化 苏雅拉;侯小伟;格日勒图;
中性植酸酶产生菌的筛选、鉴定及酶学性质 王陶;李文;袁佩佩;
极大螺旋藻的硒富集化培养研究 杨莹莹;管斌;孔青;游泳;高艳艳;张睿钦;李肖;左涛;刘进昌;侯庆云;
鱼用麻醉剂安全性研究进展 吕书为;雷红涛;孙远明;
乳酸盐代谢及其在健康中的关键作用 庞广昌;陈庆森;胡志和;
苦瓜保健功能的研究进展 陈敬鑫;张子沛;罗金凤;王健;丁晓雯;
快速分析彝药桃树寄生抗氧化成分 朴香兰;邓长芹;陈虎彪;王进;
鱿鱼眼透明质酸及其降解产物的抗氧化和保湿作用 代琼;杨文鸽;陈小芳;赵月月;熊书利;卢佳芳;
海带中岩藻多糖的分离纯化与结构分析 张文清;左萍萍;徐辰;杨蕾;张玉龙;夏玮;
薏米中酚类提取物测定及抗氧化能力指数分析 王立峰;何荣;袁建;鞠兴荣;
藻蓝蛋白酶解肽的分离纯化及其细胞毒活性 王雪青;邓伟;杨进芳;毛羽聪;史中明;
乳源酪蛋白糖巨肽抗细胞凋亡干预小鼠溃疡性结肠炎效应研究 王华;陈庆森;
枳椇醋解酒护肝、减肥降脂作用研究 杜双奎;赵晓野;李志西;
金花葵黄酮对高脂血症大鼠血脂的影响 李芸;杨秀松;何计国;
海参对糖尿病大鼠肾脏的保护作用及其机制的研究 龙腾腾;王静凤;赵芹;张珣;李晓林;薛长湖;李兆杰;
翡翠贻贝粗多糖降血脂作用的研究 李孟婕;范秀萍;吴红棉;胡雪琼;
甘薯抗性淀粉对高脂血症大鼠降脂利肝作用研究 于淼;邬应龙;
葡萄籽和皮萃取物对小鼠乳腺癌细胞迁移的影响 梁志强;陈秋宇;孙向军;
第十一届全国粳稻米大会2012年3月在京召开
第五届全国杂粮产业大会2012年3月在京召开
2011年食品展览会预告
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