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食品工业科技

Science and Technology of Food Industry

主办：北京市食品工业研究所

周期：月刊

出版地：北京市

语种：中文

开本：大16开

ISSN 1002-0306

CN 11-1759/TS

邮发代号 2-399

创刊年：1979

ASPT来源刊

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	食品工业科技

2007 年11期

	百亿大餐谁人心动?——专家预言,21世纪中国乳酸菌产业发展潜力巨大		人和;
	2008年冰淇淋市场竞争的对策		杨湘庆;沈悦玉;
	聚焦地域名品,抢做品类老大		娄向鹏;
	外观设计专利侵权近似性判定问题
	读者信箱
	食品安全,企业的良知!		人和;
	为健康不断创新——访科·汉森有限公司总裁Lars Frederiksen先生		丁焕;
	让您的牛奶“动”起来——浅谈运动能量乳饮料
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	中国特色咸味香精的开拓者——访济宁耐特食品有限公司		文英;
	转基因食品引发的社会争论与思考		王雅;韩琳梅;文乐元;陈晓前;
	市场排行
	资讯动态
	从衣康酸发酵废菌丝体中提取蛋白质的研究		李丕武;陈西广;刘建军;刘春生;王令充;
	草鱼消化道酸性蛋白酶的提取及鉴定		刘忠义;许时婴;王璋;
	不同地域发酵蔬菜中的优势产酸菌及其发酵特性的研究		吴海波;张兰威;崔洪斌;
	金属离子和食品添加剂对紫甘薯花色苷稳定性的影响		涂宗财;李金林;刘成梅;刘光宪;张博;
	氯化血红素与牛血清白蛋白作用的光谱性质研究		栾强;谭凤芝;徐同宽;朱蓓薇;
	直投式酸奶发酵剂菌体浓缩的研究		王建;隋欣;姜铁民;陈历俊;罗永康;
	壳聚糖对南瓜汁澄清效果的研究		许英一;徐雅琴;崔崇士;
	猪肉脯嫩化技术的研究		刘靖;姚芳;褚洁明;展跃平;
	羧甲基壳聚糖铁(Ⅲ)配合物的合成及结构表征		孙兰萍;赵大庆;张斌;许晖;
	猪皮不溶性胶原的特性研究		韩德权;
	山楂果胶的提取及其食品化学特性		王娜;张陈云;戚雨妲;李拖平;
	超高压对不同缓冲体系中鹰嘴豆分离蛋白溶解性的影响		刘坚;李艳红;缪铭;张涛;江波;
	话梅品质评价方法的研究		赵力超;刘欣;金越;陈敏;张培丽;
	喜碱鸢尾根醇提取物抗氧化活性的研究		李小飞;谢丽琼;田聪;李冠;
	血红素和原卟啉光敏作用的研究		李娜;李兴民;刘毅;霍晓娜;李静;
	原料乳预酸化的pH对Mozzarella干酪功能特性的影响		陈丹;霍贵成;
	水浮莲膳食纤维对Pb~(2+)、Cd~(2+)、Cr~(6+)吸附作用的研究		胡小军;梁洁贞;曾玉带;
	葛粉总黄酮的提取及其清除DPPH·自由基的研究		叶青;郑大贵;李战胜;
	人工接种泡菜的风味研究		朱文娴;周相玲;张惠;孙国波;薛文通;
	增容剂对乙烯—辛烯共聚物与淀粉共混体系结晶性能的影响		尚晓娅;扶雄;杨连生;
	超声辅助传统加热方式煮制肉品的可行性研究		钟赛意;姜梅;王善荣;
	两种蛋白酶水解大豆分离蛋白的特性研究		王文杰;王璋;许时婴;
	吡咯基氨基酸化合物在大蒜绿变中的作用研究		楠丁呼思勒;王丹;陈芳;胡小松;赵广华;
	海洋红酵母Rhodotorula sp.06产类胡萝卜素的研究		张志军;江晓路;张婷婷;刘树青;牟海津;
	速溶蛋白粉的研制		王浩;刘素稳;郭宝芹;张泽生;胡爱军;
	果酒酵母酿造红莓发酵酒的工艺研究		师艳秋;辛秀兰;江波;王晓杰;李晓燕;郭玉蓉;
	林蛙油罐头的研制		崔敬爱;魏小川;马艳梅;陈晓平;
	莼菜胡萝卜汁复合饮料的研制		熊彪;周志;周勇;
	马齿苋保健冰淇淋的研制		牛广财;朱丹;董静;王晓翠;
	响应面分析法优化乌鸡黑色素的提取		陈中;周伟伟;林伟峰;芮汉明;万娟;
	栗仁巧克力加工关键技术研究		周家华;兰彦平;姚砚武;王尚德;胡伟娟;
	黑木耳醋酸饮料的研制		靳发彬;张晓;韦春玲;齐志广;田彦辉;
	聚酰胺分离纯化柑桔皮中总黄酮的工艺研究		张玉;吴慧明;余建伟;詹士立;
	黑枣单宁浸提工艺优化		刘秀凤;蔡金星;李润丰;李春华;
	大豆异黄酮水解物制备及放大实验		周凤超;于殿宇;关海君;屈岩峰;梁兴博;
	葵花籽油脱蜡新工艺的研究		杨林;郑力;李友广;
	螺旋藻苦荞馍片的研制		刘文颖;王岩艳;胡文蓉;
	甘薯糖蛋白提取工艺研究		罗仓学;钱鑫;南学梅;
	紫背天葵营养成分分析及饮料的研制		段志芳;麦焕钿;
	正交实验法优选马尾松花粉多糖的提取工艺		马荣池;彭光华;李春美;韩月峰;
	分体式中空纤维酶膜反应器制备5’—核苷酸的研究		杨大令;吴迪;张守海;蹇锡高;
	酶法分离菠萝皮汁工艺研究		邓楚津;李秀娟;
	完全无骨红鱼加工技术		黄海;徐波;苑德顺;王俊;
	低值紫菜增鲜技术研究		段杉;朱佩敏;桂丹丹;
	丝状组织蛋白丸子的研制		杨庆余;刘毅;
	开菲尔牛奶啤酒最佳发酵条件的研究		徐伟;张志坚;毛玉微;赵峰;
	低糖无花果果酱的加工研制		黄鹏;
	辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的制备条件研究		张红利;韩舜愈;虎玉森;刘政;王文莹;张雯;
	固体超强酸SO_4~(2-)/TiO_2-凹凸棒土催化合成尼泊金丙酯的研究		钱运华;金叶玲;陈静;胡涛;谭立强;
	维生素C和维生素E在广式腊肠中的应用研究		徐勇;梁丽敏;李春荣;王三永;王欣;
	微胶囊化提高姜黄色素稳定性的研究		王煜;张玉凤;章慧;陆兆新;
	分子蒸馏单甘酯的分子结构对低脂冰淇淋质构的影响		胡勇刚;邓静;
	部分含金属离子的食品添加剂对茶多酚抗氧化活性的影响		周才琼;代小容;曾庆群;
	马铃薯淀粉直接发酵制备L(+)—乳酸工艺过程研究		王国英;史高峰;隽惠玲;李春雷;陈学福;
	高倍甜味剂在无蔗糖甜牛奶中的应用		梁莹;崔炳群;黄建蓉;蒋启国;
	在容器装饮料中微生物变败的风险及其对策 Ⅱ.软饮料的分类、制造标准和制造方法(日本)		田中光幸;
	HACCP在焙烤食品生产中的应用		芦菲;李波;张永生;魏新军;
	不同透气性聚乙烯袋包装对冷藏枇杷品质的影响		张敏;
	臭氧在冷却猪肉保鲜中的应用研究		李诚;肖岚;谷安超;陈代文;
	不同厚度薄膜包装、拮抗木霉菌处理对辣椒保鲜效果的研究		胡青霞;王吉庆;李静;秦性英;周晓文;
	几种乳制品中脂肪酸的特点		李静;邓泽元;范亚苇;黄玉华;
	原子吸收光谱法测定蚕蛹中十种矿物元素		徐卫河;刘利娥;刘洁;吴拥军;
	电子鼻测定纯牛奶气味过程中测定参数的研究		郭奇慧;白雪;康小红;
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	机械伤害引起果蔬褐变机理的研究进展		王艳颖;胡文忠;庞坤;朱蓓薇;范圣第;
	酶法高纯度麦芽糖的生产		徐丽霞;扶雄;黄强;罗发兴;高群玉;
	国外原生态椰子油的加工方法及功能性质		李瑞;夏秋瑜;陈华;李枚秋;赵松林;
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	水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展		江津津;曾庆孝;阮征;魏东;朱志伟;张立彦;

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