当前位置：期刊导航  >  理工B(化学化工冶金环境矿业)  >  轻工业、手工业  >  食品工业科技  

  食品工业科技
       Science and Technology of Food Industry
主办：  北京市食品工业研究所
周期：  月刊
出版地：北京市
语种：  中文
开本：  大16开

ISSN 1002-0306
CN 11-1759/TS
邮发代号 2-399
创刊年：1979
中国期刊网来源刊
2004版核心期刊
同类杂志推荐

[收藏本刊文章] [RSS 订阅]
食品工业科技
2007年06期
目 录
食品安全 需要被全面科学认识
从瑞德梦到孟氏源:打造中国家庭健康优质茶娄向鹏
生根,深耕——品牌国际化和本土化的思辨李光斗
驰名商标的认定及保护
读者信箱
认真干工作,用爱送健康——访日本养乐多公司所感人和
领“鲜”出自产品创新——访广东兴亿海洋生物工程有限公司郑进荣总经理陈震
创新 源于提供更佳的服务——访北京大森长空包装机城有限公司丁焕
“香甜世界”的事业——访唐正企业董事长、总经理 许峰姜梅
食品安全的保障——食品中恶性杂质的检出伍晓政 曲斌
2006第二届中国食品展会“TOP20强”榜单揭晓
市场排行
资讯动态
金线兰提取液清除NO_2~-作用的实验研究
Study on scavenging of NO_2~-·by the extraction of Anoectochilus roxburghii(Wall.)Lindl		龚宁 蔡宜伶 莫稳方 石丽霞 孙辉 郭义
大豆胚轴中DDMP皂甙βg的纯化及其清除DPPH自由基能力
Purification of DDMP saponin βg from soybean hypocotyl and its scavenging capacity against DPPH radical		全吉淑 沈明花 陈丽艳 尹学哲
复合啤酒糖浆的研究岳春 宋兴华 郜东锋 李国锋 刘鹏程
喷雾干燥前处理工艺对仙人掌粗多糖和总黄酮含量的影响
Effect of spray drying pretreatment conditions on cactus soluble polysaccharide and total flavonoids		宋立华 孙向军 汤楠 李云飞
草莓玻璃化转变温度的DSC测量
The measurement of glass-transition temperature of fresh strawberries by differential scanning calorimetry		周国燕 叶秀东 华泽钊
转谷氨酰胺酶对荞麦蛋白功能特性的影响
Effect of transglutaminase on functional properties of buck wheat protein		米宏伟 王志忠 唐传核 杨晓泉
生产SCP菌株生物转化无机锌的研究
Study on biotransformation inorganic zinc by producing single cell protein strains		梁新红 荆瑞俊 赵瑞香 赵功玲
苹果汁的欧姆加热研究
Study on ohmic heating of apple juice		耿敬章 仇农学
丁香精油抑菌及抗氧化作用研究
Study on the anti-oxidation and bacterioslasis of Clove essential oil		顾仁勇 汪果利
微波对α-ALDC产生菌W195的诱变效应探讨
Study on the mutagenic effect of microwave radiation on B. Subtilis W195		邸胜苗 昌艳萍 阚振荣 张晓鑫 张德友 袁思光
苦荞小麦混合粉面团的微观结构和粘弹性
Microstructure and viscoelasticity of mixed flour dough with tartary buckwheat and wheat		李丹 李晓磊 丁霄霖
动态超高压均质对花生蛋白溶解性和乳化性的影响
The effect of microfluidization on solubility and emulsibility of peanut proteins solution		涂宗财 张雪春 刘成梅 阮榕生 王辉 汪菁琴
促进剂H对纤维素滤纸酶活及酶促反应动力学特性的影响李鸿玉 厉重先
食品中大肠杆菌代谢的定量法研究李向阳 刁恩杰 王树先 代仰勇 张洪林
磷酸盐对乳化肠贮藏期间保水及质构性质的影响
Effects of phosphate on water-holding capacity and texture of emulsion-type sausage during storage		王鹏 徐幸莲 周光宏
宇佐美曲霉木聚糖酶基因在大肠杆菌中的表达与优化
Expression of xylanase gene xynⅡ from Aspergillus usamii E001in Escherichia coil		白剑宇 周晨妍 王瑾 邬敏辰
大豆皂甙A1、A4的电喷雾串联质谱裂解规律研究
Study on ESI MS~2 fragmentation patterns of soyasaponin A1 and A4		肖军霞 黄国清 张声华
Nisin产生菌株的筛选及其鉴定
Isolation and identification of a Lactococcus lactis strain producing Nisin		都立辉 刘芳 霍贵成
低浓度金属离子体外抗病毒研究
Study on the antiviral effect of low concentration metal ions on virus in vitro		侯欣彤 徐斌斌 刘艳 田晓乐 张益波 孟庆繁
杏鲍菇碱溶性多糖的酶法提取及其结构的初步分析
Separation,purification and structural analysis of alkali-soluble polysaccharide from Pleurotus eryngii		杜敏华 田龙
余甘子多酚响应面法优化提取及其抗氧化活性研究
Study on the optimizing extraction processing of polyphenol from Phyllanthus emblica L. fruit by method of response surface analysis and its anttoxidant activity		赵谋明 刘晓丽 崔春 陈浩川
新型Cu~(2+)-IDA金属螯合亲和膜制备及吸附蛋白质性能的研究
Preparation of a new immobilized Cu~(2+)-IDA metal-chelated affinity membrane and study of its adsorption capacity of protein		李美 杨严俊
番茄果实打浆温度对番茄酱中果胶物质的影响
Effect of processing temperature on pectin substance in tomato pastes		林华娟 秦小明
印度洋鸢乌贼加工特性的初步研究
Study on processing property of Ryukyu squid (Symplectoteuthis oualaniensis)		王进勉 薛长湖 刘鑫 李兆杰 薛勇
马齿苋多糖的超声提取及多糖中单糖组成分析
Study on ultrasonic extraction of polysaccharides from Ponulaca oleracea and its monosaccharide constituents analysis		田光辉 刘存芳
新一代营养健康食品——酵母挂面的研制
The nutritional and healthy food of the new generation——development of yeasty noodles		李慧东
冻干海蓬子粉加工工艺研究
Study on vacuum freeze-drying technology of samphire powder		张美霞 杨小兰
超高压牛乳杀菌工艺参数的优化研究
Study on optimizing the technology parameters of milk sterilized by ultra-high pressure		张勇 段旭昌 白艳红 毛多斌 杨公明
莲子饮料澄清工艺的研究
Study on the processing technology of properties clarified lotus seed juice beverage		刘楠 乔旭光 赵艳艳
应用二次回归正交旋转组合设计提取桑叶多糖的研究
Study on the extraction of polysaccharides from mulberry leaves by orthogonally rotational combination design		邢东旭 廖森泰 刘吉平 邹宇晓 吴娱明 徐玉娟 刘学铭
西瓜皮汁乳酸发酵饮料的研究杨胜敖 江明 田松林
酶法提取龙须菜多糖工艺条件的研究
Study on the technical conditions of polysaccharide from Gracilaria lamaneiformis by enzymatic extraction		竺巧玲 杨文鸽 孙翠玲 楼乔明
黑米早餐牛奶的研制黎铭 乐坚
大豆芝麻乳酸菌发酵饮料的研制
Development of Lactobacillus fermented beverage from soybean and sesame		蔡健 张德祥
不同提取条件对葡萄籽油中的脂肪酸含量的影响
Effect of different extraction conditions on fatty acid contents of grape seed oil		苏海霞 孔保华 徐聃
肉鸡鸡骨蛋白质酶法水解研究
Study on protease hydrolysis of protein from the bone of chicken		何利 刘学文
竹笋环保口香糖加工工艺的研究
Study on the technology of bamboo shoots dissolvable chewing gum		余美绒 李安平 谢碧霞 王森
火龙果酸奶的研制郭立格
低含量丙烯酰胺的油炸马铃薯片加工工艺研究
Study on the processing of frying potato chips with low acrylamide content		何秀丽 谭兴和 王燕 熊兴耀 吴卫国 张喻 曾敏 江敏 王娟慧
豆腐用复合凝固剂的研究
Study on the compound coagulant used for Tofu		石彦国 刘海波 李刚 林宇红 胡春林
牛腩萝卜罐头的研制
Development of can of tenderloin with radish		莫慧平 贝惠玲 朱美娟 顾宗珠 姚勇芳 黄建豪 韦建 陈昭名 陈速高 张伟然
不同包装材料对广式腊肉储藏保鲜效果的研究
Study on the effect of compound packaging material on quality of Cantonese cured meat		梁丽敏 徐勇 王三永 李春荣 王欣
食品用塑料软包材的检测重点王兴东 赵江
单酯法合成三氯蔗糖的研究
Study an the synthesis of Sucralose by using monoesterification		晏日安 杨伟 杜淑霞 黄雪松 段翰英
柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究
Study on the technology of extracting HMP(htgh methoxy pectin) from lemon peel		徐丹 车振明 胡瑞君 区颖宜
增稠剂对鲜湿面条改良效果的研究
Study on the effect of thickening agents on noodle quality improvement		张剑 李梦琴 范亚萍 龚向哲
海水小球藻生产叶黄素的研究
Study on the production of lutein by helerotrophic cultivation of the microalga Chlorella protothecoides		韩春然 马永强 孙冰玉
应用生物酶开发高粘度番茄酱产品初步研究崔海滨 李玉杰 蒋雨辰
HACCP食品安全体系在蟠桃果肉汁饮料生产中的应用
Application of HACCP food safety system in the production of peach pulp juice		程卫东 梁霞 杨翠花 刘娅
不同甜橙品种抗氧化能力的比较朱玉昌 周大寨 焦必宁 付陈梅
安徽省不同品种茶叶中微量元素含量分析王在贵 李睿 王云生 杨文静 丁在亮
赤豆速溶饮料加工过程中微量元素分布分析
Analysis of the trace elements distribution during the processing of Phaseolus angularis instant beverage		张斌 郑为完 李积华 苏冰霞
小麦粉中过氧化苯甲酰数字色度检测方法的研究石文贞 侯彩云 王文超 陈婧
副溶血弧菌间接ELISA快速检测法的建立窦勇 宁喜斌
茶黄素类高效薄层色谱指纹图谱研究
Study on fingerprint chromatogram analysis of theaflavins by HPTLC		丁阳平 刘仲华 黄建安
农药残留快速检测用酶——胆碱酯酶的筛选
Study on screening of cholinesterase for the rapid detection of pesticide residues		刘畅 陈福生 王涛 石翠芳
杜仲雄花及花茶中绿原酸含量分析
Analysis on the content of chlorogenic acid in Eucommia staminate flower and Eucommia staminate flower tea		白喜婷 朱文学 罗磊 向进乐 廉小梅
红笛鲷肌肉中三种性腺激素残留的分析
Analysis on three kinds of gonadal hormones residues in muscle of Lutjanus sanguineus		徐美奕 蔡琼珍 黄霞云 方富永
褐藻胶裂解酶在制备海洋寡糖中的应用
Application of alginate lyase in preparing of ocean oligosaccharide		刘翼翔 吴永沛
食品冷冻理论和技术的进展
Advances on theory and technology for food freezing		李志新 胡松青 陈玲 李琳
高压脉冲电场在食品加工中的应用前景
The prospect of pulsed electric fields in food processing		胡珂文 王剑平 盖铃 田红萍
热液处理对淀粉性质的影响研究
Study on the effect of thermal liquid treatment on starch		徐忠 张海华 刘明丽
乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响
Study on Ietic acid bacteria exopolysaccharides and its impact on yogurt quality		罗玲泉 刘成国 黄永锋
乳酸杆菌代田株的生理作用及21世纪益生菌研究的新动向赵景阳
午餐肉罐头厂设计和生产
Factory design and production of luncheon meat can		施永清 吴巧玲 励建荣
合成类蛋白的研究进展
The research progresses in plastein synthesis		张微 霍贵成
食品人才
往期检索 共209期   
 食品工业科技：2008年各期 [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]
 食品工业科技：2007年各期 [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]
 食品工业科技：2006年各期 [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]
 食品工业科技：2005年各期 [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]
 食品工业科技：2004年各期 [12] [11] [10] [09] [08] [07] [06] [05] [04] [03] [02] [01]
食品工业科技：更多年  [2003] [2002] [2001] [2000] [1999] [1998] [1997] [1996] [1995] [1994] [1993] [1992] [1991] [1990] [1989] [1988]
 [1987] [1986] [1985] [1984] [1983] [1982] [1981] [1980] [1979]