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食品与发酵工业
Food and Fermentation Industries
主办: 中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心
周期: 月刊
出版地:北京市
语种: 中文;
开本: 大16开
ISSN 0253-990X
CN 11-1802/TS
邮发代号 2-331
创刊年:1970
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2004版核心期刊
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食品与发酵工业

2019 年20期 目录
浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律 高江婧;任聪;刘国英;葛向阳;王慧琳;叶方平;徐岩;
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绿色荧光蛋白标记植物乳杆菌及其生物学特性分析 陈彩玲;毛丙永;崔树茂;赵建新;
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添加餐厨废油脂培养酵母进行γ-癸内酯生物转化 王荣霞;朱廷恒;汪琨;
乳酸发酵拐枣汁对果蝇寿命及抗氧化活性的影响 王子涵;钱籽霖;向敏;徐茂;蒋和体;
不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响 徐世涛;朱秋劲;胡颖;周国君;朱建荣;
芹菜纤维空心胶囊工艺优化与力学性能分析 杨立军;盛文盼;唐鹏;
纳豆多糖的理化性质及结构分析 杨文丽;杨波;杨光;
酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究 李露园;王升帆;朱有贵;章银军;汪钊;郑建永;
根瘤菌多糖的发酵优化及抗肿瘤活性 贾玉香;耿晓琦;黄正梅;杜鹏;郑宇;宋佳;
D-最优混料设计优化水晶皮冻配方 李俊宏;李洪军;胡欣颖;李雪;曾令英;贺稚非;
碳酸钠对牛肉嫩化效果及品质的影响 郝婉名;祝超智;赵改名;韩明山;孟子晴;王可;李苗云;
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聚γ-氨基丁酸修饰电极测定食品中的莱克多巴胺 陈美凤;孙章华;程道娟;赵延慧;马心英;
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