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食品与发酵工业
Food and Fermentation Industries
主办: 中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心
周期: 月刊
出版地:北京市
语种: 中文;
开本: 大16开
ISSN 0253-990X
CN 11-1802/TS
邮发代号 2-331
创刊年:1970
中国期刊方阵来源刊
ASPT来源刊
中国期刊网来源刊
2004版核心期刊
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食品与发酵工业

2018 年01期 目录
谷氨酰胺转氨酶热稳定剂优化 任立均;刘龙;刘松;堵国成;陈坚;
利用重组嗜热栖热菌尿苷-胞苷激酶生产尿苷酸 范晓光;贾子樊;李国梁;韩洪军;高立栋;张顺棠;李燕军;陈宁;
芝麻香型白酒酿造过程中乳酸菌分离及其碳源利用特征 杜海;邢敏钰;徐岩;
不同品质浓香型窖泥的酶活与微生物群落的相关性 吴树坤;刘梅;邓杰;卫春会;黄治国;
发酵蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐消长变化及其相关性的研究 迟雪梅;王一茜;乔慧;荣金诚;迟乃玉;张庆芳;
发菜中GDP-甘露糖4,6-脱水酶基因的克隆及原核表达 蔡国强;陈雪峰;范华;刘欢;赵圆圆;
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陕西关中地区羊乳中细菌多样性的分析 高佳媛;邵玉宇;雷飞艳;王毕妮;张富新;
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群体感应信号分子AI-2高产乳酸菌株筛选及特性研究 蔡针华;程娜;贾震虎;逄晓阳;
四川自然发酵香肠中组胺降解菌的筛选鉴定及初步应用 张楠;杨勇;李彬彬;徐晔;李仁杰;张姗;
新疆风干肉中优势乳酸菌的分离及产酶特性分析 李宇辉;郭安民;刘成江;王俊钢;
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不同结构纳米铜/PP复合膜中铜向食品模拟物的迁移 石玉杰;胡长鹰;姜紫薇;张策;赵泉;
“肽植”固体饮料的体外活性和对斑马鱼肝脏保护作用的评价 贾福怀;韩晓峰;李志军;马芙俊;文剑;苑鹏;段盛林;
γ-聚谷氨酸复合TGase对鸡肉肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 白登荣;刘根;贺雪华;尚永彪;
高酯果胶对酸化大豆蛋白凝胶流变及质构特性的影响 曾瑞琪;张明政;张甫生;郑炯;
不同产区青稞原料成分差异性与酿造适用性的分析 金玮鋆;张晓蒙;郝建秦;张玉红;薛洁;谷方红;
纳豆激酶分批补料发酵的研究 吴燕;梁向峰;刘会洲;李英波;肖建辉;
秘鲁鱿鱼骨粉添加对酱油制曲的影响 詹超群;邓尚贵;霍健聪;修策;金凯楠;
发酵米乳饮料米浆制备工艺条件优化 邹秀容;郑征;朱建华;
谷氨酰胺转氨酶浓度对搅拌型酸羊乳贮存期品质的影响 王银;张富新;邵玉宇;王毕妮;张哲源;冯翠娇;
NO处理对鲜切胡萝卜生理生化变化的影响 赵蕾;胡文忠;刘文玲;陈晨;姜爱丽;刘程惠;
浸提对甜橙果皮中黄烷酮和多甲氧基黄酮的影响及其抗氧化活性研究 聂超;赵梓燕;刘珞忆;董昕颖;周志钦;
罗非鱼-豆粕共沉淀蛋白的提取及溶解性、氨基酸组成分析 齐慧红;周春霞;朱潘红;李婷;洪鹏志;
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魔芋葡甘聚糖/纳米SiO_2复合涂膜配方及其对芒果贮藏品质的影响 麦馨允;陈庆金;谭彦妮;张花;贾桂康;
响应面法优化一种营养面糊工艺 张涛;余林翠;吴鹏;许志诚;孙翌;葛静;田颖;
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基于竞争性等位基因特异性PCR技术对啤酒花进行纯度检测 蒋培基;王德良;江伟;宋涛;李涛;蒲彪;栾春光;
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六种市售禽蛋蛋清氨基酸主成分分析与综合评价 李倩倩;刘玥玥;李凡;罗章;池福敏;
顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用结合嗅闻法分析异味薏米的异味成分 陈光静;郑炯;丁涌波;陈晓龙;夏季;阚建全;
东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究 易宇文;刘阳;彭毅秦;邓静;吴华昌;乔明锋;
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分子印迹聚合物在真菌毒素检测中的应用 柴银皎;李响敏;熊勇华;马尉;蔡小霞;苑静;郭亮;
红曲霉在酿酒行业中的应用研究进展 代文婷;吴宏;郭安民;代俊辉;雷用东;
食品黄曲霉毒素总量检测方法的研究与应用 王亚楠;王晓斐;王自良;
淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展 米红波;王聪;仪淑敏;徐永霞;励建荣;黄建联;丁浩宸;王琪;熊善柏;
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