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酿酒科技
Liquor-Making Science & Technology
主办: 中国酿酒信息中心;贵州省轻工科研所
周期: 月刊
出版地:贵州省贵阳市
语种: 中文;
开本: 大16开
ISSN 1001-9286
CN 52-1051/TS
邮发代号 66-23
曾用刊名:贵州酿酒
创刊年:1980
中国期刊方阵来源刊
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中国期刊网来源刊
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酿酒科技

2006 年11期 目录
大豆脂肪酸对酿酒酵母酒精耐性的影响 沈楠;肖冬光;吴帅;丁书美;徐曼;
破碎酵母释放乙醛脱氢酶的研究 吴桂英;吴元欣;赵玉凤;王存文;朱圣东;池汝安;
多频脉冲电子舌对酒类品种区分与辨识 田师一;邓少平;
几种添加剂对荔枝酒风味的影响 曾宪远;曾新安;彭超英;陈勇;
用清除DPPH自由基法评价啤酒抗氧化能力 赵二劳;范建凤;张海容;
离子注入与紫外诱变筛选产高级醇低的果酒酵母 赵树欣;李春明;
猕猴桃干酒酿造工艺研究 陈懿;
米曲制备过程中酶活性的变化及制备工艺研究初报 马跃;任光达;杨建刚;肖冬光;
辣蓼草对小曲质量的影响研究 陆步诗;李新社;
啤酒冷混浊蛋白的分析及硅胶、PVPP吸附效果比较 侯进飞;向先长;王晓媛;杜连祥;路福平;
无醇葡萄酒的研制 高年发;陈志頔;张健;
陈皮最佳饮用方式探讨 李志英;成超;张海容;
不同澄清剂在高橙果酒中的应用 潘晓飚;冯春梅;莫云彬;陈海平;
运用红外光谱技术鉴别酱香型白酒 李长文;魏纪平;孙素琴;徐强;
提高浓香型大曲酒质量和出酒率的技术措施 陈生碧;
酸在白酒生产中的影响 张学英;
酯化液的研发与应用 唐新;
初探固态法小曲酒质量的提高 余建国;
木聚糖酶的性质及其在酿酒方面的应用 周文美;胡晓瑜;黄永光;
冷麦汁中充氧量对啤酒酵母代谢副产物的影响 余晓红;陈洪兴;汪志君;方维明;
橡木桶与红葡萄酒的桶贮管理 柴菊华;崔彦志;张建才;侍朋宝;
传统黄酒生产后酵大罐贮存研究初探 鲁长华;寿泉洪;
活性干酵母在红糟、丢糟中的应用研究 杜礼泉;王远成;蒲浩;唐聪;
低度石榴果酒的生产工艺 杜琨;刘钊;
功能性鼠曲草清酒的研制 王世宽;
酿酒酵母酒精耐性研究进展 杨建刚;马跃;肖冬光;星野力;
天然多糖在细胞固定化载体材料中的应用进展 陈巍;何小维;李忠彦;罗志刚;黄强;扶雄;
PCR技术检测啤酒中腐败菌的研究进展 张小军;寇晓虹;郝彦玲;罗云波;
啤酒废酵母酶法生产酱油技术 刘振扬;高洪平;刘文俊;张美佳;
气相色谱外标法测定荔枝酒中的风味物质 谷向春;肖冬光;邹静;丁书美;
不同产地白兰地原酒在精馏过程中的挥发性组分含量分析 吕文;高年发;王树生;徐作滨;
麸曲“清香略带酱香”型江城酒的风格特征 方志;
泸州老窖酒勾兑技术的回顾 熊子书;
白酒工业微生物资源的发掘与应用 吴衍庸;
啤酒包装塑料化的研究开发近况 韩琳;
中国白酒香型融合创新的思考 李大和;刘念;李国红;
剑南春纳米形态图谱揭示健康之谜 徐占成;
首届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议在宝鸡隆重召开 小雨;
“太白”牌太白酒中国驰名商标认定暨“大手笔”太白酒上市新闻发布会在西安召开 小雨;
会议·消息
我国啤酒产业外资比例逾18% 小凡;
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