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酶催化在香精香料中的应用

罗文玲  汪钊  郑建永  章银军  
【摘要】:脂肪酶催化具有反应条件温和、高度选择性、产物纯度高等优点,在香精香料中的应用越来越广泛。本文综述了近些年来脂肪酶在香精香料中应用,重点介绍了其在生物催化合成和手性拆分两方面的应用,并展望其发展前景。

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