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《致富天地》 2010年04期
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柑橘皮休闲食品加工技术

周翠英  
【摘要】:正1.麻辣橘皮脯。(1)将新鲜橘皮用清水洗净(干皮浸泡2~3小时),切成长5厘米、宽0.5厘米的长条,用10%的食盐水浸泡1~2天,脱去苦涩味。(2)将橘皮条放入沸水中煮数分钟,以煮透为度,糖煮5分钟后浸渍24小时(糖的用量可依市场需求而定)捞出,沥干糖液,放入烘箱式烘房烘烤(控温60~70℃),至7~8成干时取出。(3)根据顾客
【作者单位】江苏省滨海县三中港科协;
【分类号】:TS255

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