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《生物学通报》 2019年12期
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西瓜中还原糖检测及含量的估测

汪兴泽  华溢  
【摘要】:部分一线教师认为西瓜含有色素,不能用于作为可溶性还原糖的鉴定材料。红色的西瓜瓜瓤汁过滤后得到无色透明的液体,添加斐林试剂后的混合液在反应前、后的颜色变化不因瓜瓤汁是否过滤而有明显的区别。实验表明:过滤后的无色瓜瓤汁可作"还原糖的检测"实验的好材料,且其中还原糖的含量可估测。

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