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《食品科学》 2008年10期
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金枕榴莲果实挥发性成分的热脱附-气相色谱/质谱分析

张弘  郑华  冯颖  于连松  张汝国  
【摘要】:为了解榴莲异味的来源及果肉、果皮气味的差异,采用热脱附-气相色谱/质谱(TCT-GC/MS)联用技术,对动态顶空密闭循环吸附捕集的果肉、果皮样品挥发物进行分析检测。结果表明,榴莲挥发性成分中富含酯类化合物,尤其在果皮挥发物中占大多数,丙酸乙酯(47.37%)接近果皮挥发物总含量的半数;果肉挥发物中还有部分烷、烯、醇、醚、酮、酰胺等化合物。果肉挥发物中的含硫化合物,主要为二乙基二硫醚(8.03%)、乙基正丙基二硫醚(0.06%)、二乙基三硫醚(2.24%)和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮(1.19%),而在果皮挥发物中则未检出。研究中检测到3-乙基2,4-二硫代-5-己酮,但未检测到3-羟基-2-丁酮以及大量烷烃,显示样品采集技术的不同将导致结论完全各异。
【作者单位】中国林业科学研究院资源昆虫研究所;昆明理工大学;
【关键词】榴莲 挥发物 热脱附-气相色谱/质谱 含硫化合物
【基金】:“十一五”国家科技支撑计划项目(2006BAD06B07)
【分类号】:TS255.3
【正文快照】:
木棉科榴莲属常绿乔木榴莲(Durio zibethinus Murr.)又名韶子、麝香猫果,原产于东印度、马来半岛等地,现盛行栽培于菲律宾、印度、斯里兰卡、泰国和越南等国,我国南方亦有引种。这一著名热带水果营养丰富、气味独特,号称“南洋水果之王”。近年来我国已对榴莲果实中的营养成

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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10 郑华;甘瑾;张弘;马李一;张雯雯;李凯;;紫胶涂膜常温贮藏对椪柑挥发性成分的影响[J];食品科学;2010年24期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 彭红明;中国兰花挥发及特征花香成分研究[D];中国林业科学研究院;2009年
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中国硕士学位论文全文数据库 前1条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 郑华;李文彬;金幼菊;金荷仙;;植物气味物质及其对人体作用的研究概况[J];北方园艺;2007年06期
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7 刘咪咪;张华;胡正青;郭明;;竹林挥发物主要成分对疾患动物模型生理代谢指标的影响[J];城市环境与城市生态;2011年02期
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9 吴敏芝;谢果;李泳贤;廖燕峰;朱瑞;林仁岸;栗原博;吴曙光;饶进军;;榴莲壳提取物止咳、镇痛及抗菌作用研究[J];南方医科大学学报;2010年04期
10 张规富;范付华;;雷竹笋中金属元素含量的测定分析[J];湖北林业科技;2008年02期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 陈美霞;陈学森;;果树果实风味物质组成及其遗传的研究进展[A];中国园艺学会第六届青年学术讨论会论文集[C];2004年
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中国博士学位论文全文数据库 前9条
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7 王自力;白蜡虫优势寄生蜂行为学特征研究[D];中国林业科学研究院;2010年
8 韩明臣;城市森林保健功能指数评价研究[D];中国林业科学研究院;2011年
9 张猛;轮藻植物驱蚊灭蚊活性研究及产品研究[D];山西大学;2011年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 陈计峦;梨香气成分分析、变化及理化特征指标的研究[D];中国农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前3条
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中国硕士学位论文全文数据库 前3条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前9条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 顾俊连;排气挤出提高聚砜造粒质量——φ65单螺杆挤出机改装成排气挤出[J];塑料工业;1986年02期
3 Mike Szelewski;用6890N/5975 inertGC/MSD进行USEPA8270半挥发物的快速分析[J];现代科学仪器;2005年03期
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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中国重要报纸全文数据库 前10条
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9 本报记者  刘峰;白兰地空披一身“黄金甲”[N];消费日报;2006年
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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2 郭志永;东亚飞蝗粪便挥发物中活性成分鉴定[D];中国农业大学;2004年
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4 金瑞;蒜苗挥发物化感作用研究[D];西北农林科技大学;2007年
5 王玲玲;枸杞瘿螨姬小蜂Enderus sp.生物学特性及寄生行为的研究[D];内蒙古农业大学;2007年
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9 刘英胜;落叶松毛虫对落叶松挥发性化合物的诱导与利用[D];东北林业大学;2006年
10 韩芬;华北落叶松枝叶挥发物的化感作用及其化学成分分析[D];甘肃农业大学;2008年
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