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《食品与机械》 2005年06期
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酶解麦麸产品抗氧化活性研究

欧仕益  张璟  
【摘要】:采用黑曲霉发酵制备阿魏酸酯酶和阿拉伯木聚糖酶混合酶制剂,利用该酶制剂降解麦麸获得麦麸酶解产物(E-HWB);通过测定它的DPPH清除能力、还原能力和对亚油酸过氧化的抑制作用,探讨了其抗氧化能力。结果表明,EHWB的抗氧化活性强于Vc及阿魏酸,是一种天然、无毒、高效的天然抗氧化剂。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 朱志仁;王凯;潘英明;王恒山;梁敏;;桂花种子皮黑色素还原性、金属鏊合性及其金属含量的研究[J];食品工业科技;2007年01期
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 黄雪松,王建华,路福绥;生姜抗氧化作用的研究[J];食品工业科技;1997年04期
2 张璟,欧仕益,张宁,郑洁;酶解麦麸制备阿魏酸和低聚糖的研究[J];食品科学;2003年11期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 荣瑞芬;生姜、洋葱、大蒜功能特性及其开发利用[J];北京联合大学学报;2003年03期
2 陈乃富,张莉;金樱子黄酮类化合物的初步研究[J];中国林副特产;2005年05期
3 宾丽英,罗宗铭,黎碧娜;我国天然食用抗氧化剂的研究及生产近况[J];广东化工;1999年02期
4 陈凤莲,方桂珍,胡波;黑龙江地区小麦麸皮化学组成分析[J];哈尔滨商业大学学报(自然科学版);2005年04期
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6 杨怀霞,马庆一,许闽;葡萄籽原花青素的梯度分离及其抗氧活性研究[J];河南中医学院学报;2004年05期
7 胡博路,杭瑚;翅碱蓬的抗氧化活性研究[J];中国海洋药物;2001年04期
8 朱路;王贵林;;姜的药理作用研究进展[J];长江大学学报(自然科学版);2006年03期
9 刘子立;欧仕益;蒋笃孝;王仕民;;麦麸发酵产酶制备并提纯阿魏酸[J];暨南大学学报;2006年01期
10 陈钢;苏伟;杜佳菁;彭芳尉;;荷叶膳食纤维抗氧化物质提取研究[J];江西食品工业;2006年01期
中国重要会议论文全文数据库 前5条
1 陈静波;田迪英;杨荣华;;果蔬抗氧化研究进展[A];食品安全监督与法制建设国际研讨会暨第二届中国食品研究生论坛论文集(上)[C];2005年
2 欧仕益;郑妍;刘子立;包惠燕;张宁;;不同麦(麦夫)材料吸附脂肪和胆圆醇的研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
3 刘子立;欧仕益;;离子交换法纯化阿魏酸的研究[A];第三届“益生菌、益生元与健康研讨会”论文集[C];2004年
4 马清香;张兆斌;王冰;;酶法协同碱解提取阿魏酸的研究[A];第七届中国香料香精学术研讨会论文集[C];2008年
5 单宇;冯煦;董云发;;小麦属植物化学成分及药理研究进展[A];药用植物研究与中药现代化——第四届全国药用植物学与植物药学术研讨会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 贾冬英;柚皮苷提取纯化及其络合改性研究[D];四川大学;2002年
2 王萍;中国主要芸薹属蔬菜抗氧化能力基因型差异和环境效应的研究[D];浙江大学;2005年
3 陈凤莲;小麦麸皮中低聚木糖的生物制备技术研究[D];东北林业大学;2006年
4 罗丽萍;甘薯叶柄藤中试综合提取的活性多糖、类黄酮构成及生理活性研究[D];南昌大学;2006年
5 王军;生姜对实验性脑缺血再灌注损伤保护作用与机理研究[D];北京中医药大学;2007年
6 张望舒;杨梅果实采后特性与抗氧化活性研究[D];浙江大学;2007年
7 丁红秀;毛竹叶多糖构成及生物活性研究[D];南昌大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 宾丽英;黄酮甙的酶解及其抗氧化活性的研究[D];广东工业大学;2000年
2 王进波;青绿饲料替代部分精料对生长肥育猪生长性能、胴体特性及消化机能的影响[D];浙江大学;2001年
3 刘国荣;复合膳食纤维的制备及其对预防动脉粥样硬化的作用[D];青岛大学;2001年
4 包斌;羊脾脏提取液抗氧化作用的研究[D];内蒙古农业大学;2002年
5 刘书成;大蒜提取物抗氧化作用研究[D];西北农林科技大学;2002年
6 吕晴;不同来源的ω-3多不饱和脂肪酸的提纯富集工艺及稳定性研究[D];四川大学;2001年
7 张美霞;超临界CO_2萃取及β-环糊精微胶囊化姜油树脂的研究[D];西南农业大学;2003年
8 敬璞;柑橘皮渣抗氧化作用研究[D];西南农业大学;2001年
9 焦洪超;青贮姜苗与其提取物对肉鸡生长的影响作用及其机理研究[D];山东农业大学;2003年
10 曾佑炜;玫瑰鲜花抗氧化能力及其活性成份的研究[D];华南师范大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 姬小明;吕全建;赵铭钦;;低聚木糖的特性及应用研究进展[J];安徽农业科学;2007年23期
2 吴传茂,吴周和,石勇;从必需氨基酸看发芽薏苡饮料的营养价值[J];氨基酸和生物资源;1998年03期
3 黄林芳,万德光;川产苦丁茶的减肥作用的实验研究[J];成都中医药大学学报;2004年03期
4 潘慧娟,廖志银,应奇才,田菊雯,徐迎;苦丁茶大叶冬青的降脂作用研究[J];茶叶科学;2004年01期
5 王登良,王盈峰,严玉琴;苦丁茶酶解浸提方法的研究[J];茶叶科学;2004年04期
6 钟正升,王运吉;从麦麸中提取菲汀的工艺条件优化[J];大连轻工业学院学报;2003年02期
7 王文杰;高锰酸钾滴定法测定茶多酚有关用剂的特性研究[J];福建茶叶;2002年01期
8 张龙涛;王舒宁;龚晖;沈恒胜;林锋强;缪伏荣;;姬松茸液体发酵各组分多糖对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响[J];福建农林大学学报(自然科学版);2007年01期
9 郭亚力,李聪,欧灵澄,王文久,张举成,程伟贤,李云川;3种分光光度法对天然抗氧化物质抗自由基性能的分析检测[J];分析试验室;2004年10期
10 张道贵,鄢东海;退耕还林中苦丁茶的开发前景及驯化栽培[J];贵州农业科学;2004年01期
中国博士学位论文全文数据库 前5条
1 石波;玉米芯酶法制备低聚木糖的研究[D];中国农业大学;2001年
2 高峰;非淀粉多糖酶制剂对鸡、猪生长的影响及其作用机制研究[D];南京农业大学;2001年
3 陈凤莲;小麦麸皮中低聚木糖的生物制备技术研究[D];东北林业大学;2006年
4 袁小平;酶解麦麸制备阿魏酰低聚糖及其生物活性的研究[D];江南大学;2006年
5 冯煦;小麦籽粒种皮色素成分的形成机制及种皮化学成分的解析[D];南京农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 崔艳红;饲料中非淀粉多糖的微生物降解研究[D];广西大学;2004年
2 秦彦;苹果酒澄清及稳定处理的研究[D];西北大学;2004年
3 张璟;黑曲霉液体发酵法产酶制备阿魏酸和低聚糖的研究[D];暨南大学;2004年
4 王桐;红枣澄清汁的研制及其副产物综合利用[D];江南大学;2005年
5 赵梅;甘薯水溶性糖蛋白的分离纯化及结构初探[D];江南大学;2005年
6 张静丽;药用活性多糖的复合研究[D];华中科技大学;2005年
7 梁鸿;中国红枣及红枣产业的发展现状、存在问题和对策的研究[D];陕西师范大学;2006年
8 刘俊花;南瓜乳酸发酵饮料加工工艺研究[D];陕西师范大学;2006年
9 焦霞;麦麸酶解产物对糖尿病大鼠氧化应激损伤的保护作用[D];暨南大学;2006年
10 罗艳玲;碱解玉米皮和蔗渣制备酚酸的研究[D];暨南大学;2006年
【二级引证文献】
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1 姚增玉;山杏种皮黑色素提取及其性质研究[D];西北农林科技大学;2007年
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1 王婷婷;丰城鸡血藤黄酮类化合物富集分离及抗氧化性研究[D];南昌大学;2007年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
1 吴克,蔡敬民,刘斌,丁佐龙,张洁,潘仁瑞,钱芳;黑曲霉A3木聚糖酶酶学性质研究[J];菌物系统;2000年03期
2 江和源,吕飞杰,台建祥;小麦胚和小麦麸皮的成分及其开发利用[J];粮食与饲料工业;1999年10期
3 郑学玲,姚惠源,李利民,张晓东;小麦加工副产品——麸皮的综合利用研究[J];粮食与饲料工业;2001年12期
4 李爱华;生姜抗氧化作用的研究[J];食品科学;1995年12期
5 吴伟康,罗汉川,侯灿;四逆汤清除氧自由基及抑制心肌脂质过氧化反应的体外试验[J];中国中药杂志;1995年11期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 林燕;王鸿飞;李和生;刘飞;毛方华;;鱿鱼皮酶解产物的功能特性[J];中国食品学报;2011年05期
2 罗丽花;孙建华;黄秋霞;伍善广;兰雄雕;廖丹葵;;罗非鱼下脚料蛋白水解液抗氧化活性研究[J];广西大学学报(自然科学版);2011年03期
3 王蓓;曹雁平;许时婴;;酶解奶油香精基料中特征风味组分分析研究[J];北京工商大学学报(自然科学版);2011年04期
4 刘娜;张坤生;任云霞;;鸡肉肌原纤维蛋白酶解产物的抗氧化活性研究[J];食品研究与开发;2011年07期
5 陈靓;朱秀清;窦巍巍;夏明敬;王玲;;大豆分离蛋白酶解产物功能特性的研究[J];大豆科技;2011年03期
6 任为聪;程建军;张智宇;赵伟华;江连洲;;高温变性豆粕酶改性过程中蛋白质结构的变化[J];食品与发酵工业;2011年04期
7 陈渊;谢祖芳;曾玉凤;韦庆敏;黄祖强;朱雪凤;;以机械活化玉米淀粉为原料酶法制备低DE值麦芽糊精[J];食品工业科技;2011年08期
8 鲁玉侠;;胰脂肪酶固定化及其水解天然黄油制备奶香底料的研究[J];现代食品科技;2011年06期
9 张锐昌;徐志宏;;小麦蛋白酶解物功能性质的研究[J];粮食与饲料工业;2011年07期
10 孟昌伟;陆剑锋;宫子慧;林琳;叶应旺;姜绍通;;鮰鱼骨胶原多肽的制备工艺研究[J];肉类工业;2011年09期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 左光扬;章超桦;高加龙;秦小明;曹文红;;企鹅珍珠贝肉酶解产物的制备及其醒酒作用的初步研究[A];渔业科技创新与发展方式转变——2011年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
2 欧仕益;郑妍;刘子立;包惠燕;张宁;;酵解和酶解麦麸吸附脂肪和胆固醇的研究[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
3 赵燕华;杨露;蓝德安;;鸡肉美味肽的酶解工艺研究[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
4 邓利玲;周露;范定涛;邹泊羽;钟耕;;肾豆分离蛋白酶解液抗氧化性能研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
5 夏漾碧;周琳业;叶盛莲;吴发义;;试制核黄甜酒的初步报告[A];中国生理科学会学术会议论文摘要汇编(营养)[C];1964年
6 尤娟;沈慧星;罗永康;;鲢鱼鱼肉蛋白多肽的制备及其糖基化反应产物的抗氧化性研究[A];2010年中国水产学会学术年会论文摘要集[C];2011年
7 李次力;缪铭;;酶-碱法协同水解麦麸提取阿魏酸及功能性研究[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四届东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
8 王雅臣;王明力;陆雅丽;郑君花;;苦荞麦麸复合饮料的研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
9 邓海燕;赵谋明;孔令会;吴进卫;吴肖;;酶改性干酪工艺初探[A];“食品加工与安全”学术研讨会暨2010年广东省食品学会年会论文集[C];2010年
10 吴浩浩;刘尊英;刘雷;慕现敏;曾名湧;;不同因素对鳀鱼蛋白酶解物钙盐螯合特性的影响[A];2010年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨华南地区农产品加工产学研研讨会论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 ;麦麸深加工潜力大[N];江苏科技报;2001年
2 赵雪;小麦分层加工全部可食用[N];陕西科技报;2006年
3 赵志民常胜军;国内首创麦麸天然面粉在曲周投产[N];邯郸日报;2008年
4 钟科;武汉饮料市场:主打营养牌 刮起“粮食风”[N];粮油市场报;2006年
5 记者 赵雪;麦麸精细粉蛋糕“味道好极了”[N];科技日报;2006年
6 记者 张计友郑惠华 通讯员 赵志民;“连续细胞破壁法”让小麦“增产”25%[N];河北经济日报;2008年
7 孟令卫;“麦麸”卖到了八块多[N];邯郸日报;2008年
8 常怡勇;中药炮制系列之妙药是这样“炒”成的[N];医药经济报;2006年
9 杨儒钦;作坊式酿造酱油技术[N];山西科技报;2006年
10 邹新群;黄粉虫的饲料配方及加工[N];四川科技报;2001年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 常耀光;海参岩藻聚糖硫酸酯及其酶解产物的制备、结构与活性研究[D];中国海洋大学;2010年
2 王蓓;酶法制备天然牛奶风味基料及牛奶香精的研究[D];江南大学;2009年
3 曾晓房;鸡骨架酶解及其产物制备鸡肉香精研究[D];华南理工大学;2007年
4 曹辉;大米蛋白酶法制备抗氧化肽的研究[D];江苏大学;2008年
5 郭善广;猪血血红蛋白酶解及其酶解产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2007年
6 王金水;酶解—膜超滤改性小麦面筋蛋白功能特性研究[D];华南理工大学;2007年
7 周雪松;鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2006年
8 MOHAMED TABITA KAMARA;小米蛋白及其酶解物的营养和功能特性研究[D];江南大学;2010年
9 廖兰;湿热有机酸脱酰胺改性小麦面筋蛋白及作用机理的研究[D];华南理工大学;2012年
10 夏明;水解进程对乳蛋白酶解产物抗菌性能的影响研究[D];浙江大学;2011年
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1 闫凤;核桃蛋白酶解产物的活性初步探究[D];昆明理工大学;2009年
2 周玲玲;玉米花生复合蛋白酶解产物生物活性及加工性能的研究[D];华中农业大学;2011年
3 章佳妮;酶解玫瑰醋糟工艺优化及产物在培养基上的应用[D];浙江工商大学;2012年
4 金晓君;鸡蛋清酶解工艺优化及酶解产物对小鼠肝脏抗氧化指标影响[D];扬州大学;2011年
5 肖如武;蓝蛤蛋白源鲜味肽的制备及分离研究[D];华南理工大学;2010年
6 杨瑾;鸡蛋蛋白酶水解物的制备、物化及抗氧化性质的研究[D];华南理工大学;2012年
7 付婷婷;甘薯热变性蛋白限制性酶解产物制备及乳化特性研究[D];新疆农业大学;2012年
8 刘彩兵;米糠与麦麸的超微细化研究[D];四川大学;2004年
9 崔海英;牡蛎酶解产物胰蛋白酶抑制活性的研究[D];中国海洋大学;2005年
10 张锐昌;酶解小麦蛋白制备多肽及功能性质的研究[D];西北农林科技大学;2006年
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