| | | | | 葛根醒酒保肝饮料的开发研究 | | | 黄亚东;祝冬青 | | | 以葛根、葛花、枳椇子、扯根菜等中草药为主要原料,开发研制醒酒保肝饮料。采用正交试验,对中草药配方和饮料配方进行了筛选。结果表明,最优中草药配方为:葛根16 g、葛花8 g、枳椇子12 g、扯根菜6 g、山楂4 g、甘草2 g;最优饮料配方为:中草药提取液100 mL/L、蔗糖浓度60 g/L、柠檬酸浓度1 g/L、蜂蜜用量4 g/L。
【作者单位】：江苏食品职业技术学院 江苏淮安223003
【关键词】：葛根;醒酒;保肝;饮料;正交试验
【基金】：江苏省淮安市工业科技攻关项目“葛根深加工技术研究”。项目编号:HAN0517
【分类号】：TS275
【DOI】：CNKI:SUN:NJKJ.0.2008-07-032
【正文快照】：
近年来,我国因长期过量饮酒所致的酒精性肝损害的发病率呈逐年上升趋势,开发安全有效的具有醒酒保肝作用的功能性食品已成为防治酒精性肝损害的重要课题。葛根为豆科多年生落叶藤本植物葛(Pueraria lobata(Willd)Ohwi.)的干燥根[1],属于卫生部公布的既是食品又是药品的物品[2] | | |
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【Keyword】：Radix puerariae;sober-up effect;liver-protection;beverage;orthogonal test |
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