| | | | | 海藻糖含量与酿酒酵母酒精耐性的关系 | | | 吕烨;肖冬光;和东芹;吴文韬 | | | 对酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae BY-6)中性海藻糖酶缺失突变株(Δnth1)的海藻糖含量和酒精耐性之间的关系进行了研究。结果表明,中性海藻糖酶缺失突变株细胞海藻糖含量较高,用18%vol的酒精处理4 h后仍可保持高的细胞存活率,并且无呼吸缺陷型的出现,说明高海藻糖含量可以保护细胞膜,防止线粒体DNA丢失和胞内物质的外渗,与酵母的酒精耐性之间存在一定的关系。
【作者单位】：天津科技大学天津市工业微生物重点实验室;天津科技大学天津市工业微生物重点实验室;天津科技大学天津市工业微生物重点实验室;天津科技大学天津市工业微生物重点实验室 天津300457;天津300457;天津300457;邯郸职业技术学院;河北邯郸056001;天津300457
【关键词】：微生物;酿酒酵母;海藻糖;酒精耐性
【基金】：国家863计划(2006AA020101);天津市重点科技攻关项目(06YFGZSH00500)
【分类号】：TS261.1
【DOI】：CNKI:SUN:NJKJ.0.2008-07-002
【正文快照】：
海藻糖是一种非还原性的二糖,在细菌、真菌和植物中具有很重要的生理作用。许多研究都表明,海藻糖不仅是Saccharomyces cerevisiae中的一种重要贮藏性碳源,而且还可以作为酵母细胞的保护性物质,在一些极端环境(冷冻、干燥、热处理等)下,生物体可以通过调节海藻糖的合成来抵御外 | | |
| | |  推荐 CAJ下载  PDF下载 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 | | | | Relations between Trehalose Content and Ethanol Tolerance of Saccharomyces Cerevisiae | | | LU Ye1;XIAO Dong-guang1;HE Dong-qin1;2 and WU Wen-tao1(1.Key Lab of Industrial Microbes;Tianjin University of Science & Technology;Tianjin 300457; 2.Handan Occupational Techniques Institute;Handan;Hebei 056001;China) | | | The relations between trehalose content and ethanol tolerance of neutral trehalase-deficiency mutant(Δnth1)of S.cerevisiae BY-6 were investigated.The results showed that the mutant contained high trehalose content and high cell survival rate kept even after 4 h 18 %vol alcohol treatment(no respiration deficiency existed),which indicated that high trehalose content could protect cells membrane and prevent DNA loss of mitochondria and exosmosis of intracellular materials.
【Keyword】：microbe;S.cerevisiae;trehalose;ethanol tolerance |
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