我国饭店文化研究的理论结构——对我国饭店文化十年研究历程的透视与评述--《乐山师范学院学报》2007年09期

《乐山师范学院学报》2007年09期

我国饭店文化研究的理论结构——对我国饭店文化十年研究历程的透视与评述

　　饭店文化是饭店理论体系中的重要分支,文章在研读我国近十年饭店文化相关研究文献的基础上,对我国饭店文化研究的演进历程和理论研究结构进行了评述。理论结构的评述主要从饭店文化的内涵、管理功能、管理方式和饭店文化的冲突与渗透等四个结构层次进行。文章对未来的研究趋向进行了展望。
【作者单位】：华侨大学旅游学院福建泉州362021(谢朝武);集美大学管理学院福建厦门361021(陈岩英)
【关键词】：饭店文化;演进历程;理论结构;研究展望
【分类号】：F719
【DOI】：CNKI:SUN:LSSZ.0.2007-09-019
【正文快照】：
　　一、我国饭店文化研究的演进历程在20世纪70年代,企业文化的勃兴推动了饭店文化在实践和研究两个领域的发展,由此,饭店文化开始深刻地影响饭店的经营管理[1]。这种管理方式在80年代初期传入我国,并受到我国饭店业的重视[2]。但相关研究则在20世纪90年代初期才开始发端,它是在实践需求的呼唤下催生的。这一时期的我国饭店业经历了80年代的高速增长和90年代初期的市场动荡及调整后,开始了较为稳固的市场起飞,此时我国饭店业的增长是量与质的统一发展,行业经营效益的提高使很多饭店有精力及条件来改善内部的管理。而利用文化管理的方式去改善饭…

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