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《昆明医学院学报》 1999年03期
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南瓜粉开发及营养成份分析

贺小琼  陈彦红  肖建春  殷建忠  
【摘要】:研究了南瓜粉的生产工艺流程, 并分析了其营养成份. 结果表明, 南瓜粉营养丰富, 每100 g南瓜粉中含脂肪229 g、粗纤维1254 g、维生素E2081 mg、β- 胡萝卜素120 mg、钠22 mg、钾3 050 mg、钙213 mg, 为低脂、低钠、高膳食纤维、高维生素E、高β- 胡萝卜素、高钾、高钙食品. 结果提示: 南瓜粉含人体所需多种元素和氨基酸, 是心脑血管病、糖尿病患者和老年人理想的健康食品, 值得开发利用.

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李永星,陈密玉,吴国欣;天然降糖食品——南瓜的开发研究概述[J];包装与食品机械;2003年03期
2 范文秀,李新峥;南瓜营养成分分析及功能特性的研究[J];广东微量元素科学;2005年02期
3 杨鹏鸣;李新峥;周俊国;李桂荣;;南瓜6种营养品质性状间的相关性研究[J];河南农业科学;2005年12期
4 车千红,吕敏,段宝珊,苏秀芬;南瓜粉配合临床治疗糖尿病疗效观察[J];辽宁药物与临床;2002年04期
5 孔庆新;祝冬青;;微波干燥法生产南瓜粉的研究[J];食品工业科技;2006年09期
6 吴翔,王智,肖丹,吴龙英;南瓜、枸杞、芦荟复合发酵果酒的制造[J];食品工业;2005年04期
7 刘志强,傅承新,杨志坚,林小青,吕月珍;食用菌深层发酵法制备南瓜汁脱糖营养液工艺研究[J];食品科学;2003年09期
8 蒋长兴;焦云鹏;;喷雾干燥法制备南瓜粉的工艺参数研究[J];食品研究与开发;2007年02期
9 赵玉安,王慧瑜,曹辉;南瓜的营养价值和功能特性[J];食品研究与开发;2004年02期
10 卢颖,王永勤,任智捷;南瓜功能成分研究的进展及在医药领域中的应用[J];食品与药品;2005年07期
中国重要会议论文全文数据库 前3条
1 李全宏;蔡同一;;南瓜有效成分的降血糖活性研究[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
2 苏平;;南瓜利用的最新研究动态[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
3 李海真;贾长才;张帆;;高胡萝卜素含量的南瓜育种[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 秦蓝;蔬菜汁——南瓜混汁和胡萝卜混汁的研究[D];江南大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前6条
1 汪廷彩;南瓜黄色素中叶黄素的纯化及特性研究[D];浙江大学;2004年
2 车瑞香;不同南瓜品种营养评价及抗补体活性的研究[D];河北农业大学;2004年
3 常伟;南瓜(Cucurbitaspp) 成分分析及加工技术的研究[D];西北农林科技大学;2004年
4 张奇;南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选[D];浙江工商大学;2006年
5 孙晶;南瓜复合果蔬汁制作工艺及其悬浮稳定性研究[D];南京农业大学;2007年
6 王岱杰;南瓜中化学成分的提取分离与结构鉴定[D];浙江工商大学;2007年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前1条
1 谢宇;开发南瓜产品的情报研究[J];食品研究与开发;1992年02期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吴荣书,戈振扬;南瓜籽蛋白饮料的研究[J];云南农业大学学报;1996年03期
2 金少华!230061,Marilou R.E,迟玉聚;菲律宾某社区贫困人口中营养不良孕妇和乳母的营养干预效果评价[J];安徽预防医学杂志;2001年04期
3 韩翔凌!236006;某师范学院大学生维生素C及铁营养水平分析[J];安徽预防医学杂志;2001年04期
4 任予忠!233000,孟莉!233000;危害分析关键控制环节(HACCP)在提高餐具消毒质量中的应用[J];安徽预防医学杂志;2001年04期
5 张黎明;合肥市部分幼儿园午餐营养调查与分析[J];安徽预防医学杂志;1996年02期
6 韩秀霞,王欣,王春光,陈颖;医学生营养知识与膳食状况调查[J];青岛大学医学院学报;2005年04期
7 张秀珍,李珏声,张理,张正,韩弛,王建华;辐照干果果脯类食品卫生标准的研究[J];青岛大学医学院学报;1997年03期
8 张桂英,赵林伊,刘娅,王宝贵,曹龙奎,孙洪斌;黑木耳超微粉蛋白质的营养价值研究[J];吉林大学学报(医学版);2005年02期
9 李美仙,许秀举,李桂兰;苦菜茶对大鼠血清GSH-PX活性的影响[J];包头医学院学报;2005年03期
10 李永星,陈密玉,吴国欣;天然降糖食品——南瓜的开发研究概述[J];包装与食品机械;2003年03期
中国重要会议论文全文数据库 前2条
1 王玉;张格祥;苏莉;;综合营养干预对裕固族、东乡族、保安族3~6岁VC、锌缺乏儿童膳食结构及脂质过氧化的影响[A];达能营养中心第六届学术研讨会会议论文集[C];2003年
2 张万起;吴蕴棠;王媛;韩威;赵娜;;2003年天津市区某小学学生饮食行为及营养发育状况调查[A];达能营养中心第六届学术研讨会会议论文集[C];2003年
中国博士学位论文全文数据库 前6条
1 李琳琳;膳食因素和Calpain-10基因与维吾尔族哈萨克族2型糖尿病[D];新疆医科大学;2003年
2 王延耀;废食用油的燃料化机理及其燃烧性能的研究[D];中国农业大学;2004年
3 王松良;芸苔属蔬菜重金属累积特性及抗Cd基因的差异表达与克隆[D];福建农林大学;2004年
4 潘明;高原鼢鼠药用价值及分子机制研究[D];四川大学;2005年
5 贾乐;冬虫夏草原生质体育种及液体富Zn、Se、Ge研究[D];山东农业大学;2006年
6 刘选珍;大鼠铜缺乏和过量敏感指标筛选及铜锌生物效应[D];四川大学;2007年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 石学香;抗氧化营养素干预对大学生抗氧化系统及DNA损伤的影响[D];青岛大学;2002年
2 任庆余;微量进样—导数火焰原子吸收光谱法在环境分析中应用研究[D];河北医科大学;2002年
3 叶继术;以发展现代集约持续农业为目标的农地资源优化配置机制及其评价研究[D];浙江大学;2002年
4 于克学;冬虫夏草液体发酵富集硒、锌、锗研究[D];山东农业大学;2003年
5 郑宗立;胃癌高发区CYP2E1、GSTM1、GSTT1基因多态性与贲门癌、非贲门部胃癌易感性的关系[D];福建医科大学;2003年
6 王民;食品中镉的快速检测方法研究[D];第三军医大学;2002年
7 陈静;利用酶—膜反应器连续化水解婴儿配方乳中蛋白质的研究[D];内蒙古农业大学;2004年
8 张小玲;温州市食用花卉资源的开发利用[D];浙江大学;2004年
9 胡双修;低压离子色谱与化学发光联用新技术研究[D];西南师范大学;2004年
10 白绍蓓;维生素C、E及其联合作用对体外鼠胚大脑神经细胞缺氧损伤保护作用的研究[D];天津医科大学;2004年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 汤龙海;徐济良;杨丽云;朱红艳;;南瓜多糖降血脂抗动脉粥样硬化的实验研究[J];南通大学学报(医学版);2006年03期
2 苟劲;叶黄素及其应用研究[J];重庆师范学院学报(自然科学版);2002年02期
3 果秀敏,翟彤宇,牛延锋;薄层色谱法分离菠菜叶片中色素的研究[J];河北农业大学学报;2000年02期
4 李新峥,周俊国,孔瑾,李贞霞,杨鹏鸣;南瓜属22个品种资源引种栽培初报[J];河南农业科学;2004年07期
5 向长萍,谢军,聂启军,汪李平;23个苦瓜品种(系)农艺性状的主成分分析[J];华中农业大学学报;2001年04期
6 孔瑾,李新峥,蔡鹏飞;南瓜果肉饮料的研制及其稳定性的控制[J];食品与发酵工业;2005年05期
7 池建伟,魏振承,徐志宏,张雁;微波技术在食品加工中的应用与发展[J];保鲜与加工;2003年01期
8 郭月红;李洪军;;微波杀菌技术在食品工业中的应用[J];保鲜与加工;2006年01期
9 张卫国,郝志亮,陈永泉;微波技术及其在食品工业上的应用[J];包装与食品机械;2003年04期
10 罗凤莲,夏延斌,欧阳建勋;面粉中添加淀汾前后性质的变化[J];粮食科技与经济;2004年01期
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 李华;鲜切绿芦笋贮藏生理及保鲜技术研究[D];河北农业大学;2008年
2 唐遵峰;即食南瓜粉加工工艺的研究[D];中国农业大学;2002年
3 张梦军;中草药中黄酮类化合物的分离分析[D];重庆大学;2002年
4 张洁瑕;高寒半干旱区蔬菜水肥耦合效应及硝酸盐限量指标的研究[D];河北农业大学;2003年
5 车瑞香;不同南瓜品种营养评价及抗补体活性的研究[D];河北农业大学;2004年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 徐恒戬;;南瓜属蔬菜细胞与组织培养研究进展[J];北方园艺;2006年06期
2 范文秀,杨素兰,荆瑞俊,朱芳坤,冯晨;火焰原子吸收法测定藿香中的微量元素[J];广东微量元素科学;2005年07期
3 王德培;胡良成;彭述辉;;南瓜胡萝卜复合汁饮料工艺研究[J];湖北农业科学;2007年04期
4 徐桂花;关海宁;;SOD富硒枸杞南瓜挂面研制[J];粮食与油脂;2006年12期
5 单瑞峰;;毛细管电泳电化学检测法测定南瓜中糖类物质[J];山东化工;2006年02期
6 李文芳;向昌国;罗庆华;杨世俊;黄维;;南瓜藤蔓中多糖脱色工艺的研究及其含量变化[J];食品科学;2006年12期
7 王毕妮 ,张富新;南瓜浑身都是宝[J];食品研究与开发;2005年02期
8 蒋长兴;焦云鹏;;喷雾干燥法制备南瓜粉的工艺参数研究[J];食品研究与开发;2007年02期
9 田晓琴;段旭昌;;酶解速溶保健南瓜粉加工技术研究[J];食品研究与开发;2007年08期
10 谭桂军;;南瓜多糖对糖尿病降糖作用的研究概况[J];天津药学;2006年01期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 刘颖;南瓜多糖对1型糖尿病大鼠的降糖作用及其机制探讨[D];中国人民解放军军事医学科学院;2006年
2 李俊丽;南瓜种质资源遗传多样性与多糖多样性的研究[D];华中农业大学;2006年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 周波;南亚实蝇生物学特性及不同食料对其种群增长的影响[D];西南农业大学;2005年
2 车瑞香;不同南瓜品种营养评价及抗补体活性的研究[D];河北农业大学;2004年
3 徐东辉;籽用南瓜主要农艺性状配合力和遗传相关的研究[D];东北农业大学;2004年
4 常伟;南瓜(Cucurbitaspp) 成分分析及加工技术的研究[D];西北农林科技大学;2004年
5 张奇;南瓜化学成分分离及其抗氧化活性筛选[D];浙江工商大学;2006年
6 许英一;澄清型南瓜饮料加工工艺研究[D];东北农业大学;2006年
7 孙利娜;酶法生产草莓混浊汁的研究[D];江南大学;2006年
8 田金辉;黑莓果汁的研制[D];江南大学;2006年
9 谢晓琼;橄榄[Canarium album(Lour.)Raeusch]果实若干生理生化指标的研究[D];福建农林大学;2007年
10 王亚春;赤雹化学成分的研究及多糖含量测定[D];河北医科大学;2007年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李盛仙;;夏天瓜瓜总动员[J];现代养生;2011年15期
2 李智海;;勤劳善良享百年[J];祝您健康;2011年08期
3 吕霞;;餐桌上的“降糖药”[J];食品与健康;2002年08期
4 博容;;夏季养好胃[J];中国保健营养;2011年07期
5 高峰;;夏季饮食多吃瓜[J];旅游时代;2011年07期
6 汪玉珍;;嘴角烂了吃什么好[J];健康博览;2011年09期
7 郑延芬;;夏季饮食“三多三少”[J];农家顾问;2011年08期
8 ;护心食物[J];新疆畜牧业;2011年07期
9 杨若繁;;对不爱素食者15条建议[J];心血管病防治知识;2010年06期
10 ;有助提高记忆力的几种食物[J];民间传奇故事(A卷);2011年09期
中国重要会议论文全文数据库 前8条
1 李全宏;蔡同一;;南瓜有效成分的降血糖活性研究[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
2 苏平;;南瓜利用的最新研究动态[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
3 程永安;张恩慧;许忠民;王妍妮;;南瓜中的铬作为人体铬源研究[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
4 陈建国;朱染枫;刘志强;王茵;来伟旗;梅松;付颖;胡欣;;南瓜脱糖发酵滤液急性毒性和防治小鼠糖尿病作用的研究[A];食物营养强化营养标识及数据应用研讨会与培训班资料集[C];2003年
5 张拥军;姚惠源;;活性南瓜多糖的提取及其功能性质的研究[A];南瓜营养、保健功能与产业发展研讨会论文集[C];2004年
6 薛颖;张丽英;;南瓜中可溶性糖组成的研究初探[A];食物功效成分与健康——达能营养中心第九次学术年会会议论文集[C];2006年
7 ;用尸体水分法测定几种蔬菜及山区食物蛋白質的营养价值[A];中国生理科学会第二届全国营养专业学术会议论文摘要汇编[C];1979年
8 宋新娜;汪之顼;;美国的食物类胡萝卜素含量数据[A];中国营养学会论文汇编之二[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王源;南瓜是否能降低血糖[N];科技日报;2004年
2 天津营养师协会 赵丽颖;蒸点南瓜消夏火[N];健康时报;2009年
3 副主任医师:许锦东;糖尿病人多吃南瓜有益吗[N];卫生与生活报;2003年
4 本报记者 刘永祥;还南瓜“真实”面目[N];中国食品质量报;2004年
5 崔德忠;食疗佳品——南瓜[N];北京日报;2000年
6 ;巧吃南瓜可以降糖[N];中国矿业报;2003年
7 唐大寒;南瓜:糖尿病人的理想食品[N];大众卫生报;2002年
8 代巧蓉;保健佳蔬南瓜[N];福建科技报;2001年
9 本报记者 韩林涛;南瓜降糖蒙人十几年![N];健康时报;2004年
10 陈新森;南瓜入药 保健强身[N];中国特产报;2002年
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