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《中国科学:化学》 2015年01期
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基于手性D-氨基酸的毒理性对转基因食品安全性的研究

张志昆  袁龙飞  刘庆菊  蔡波太  李向军  赵红  董亚蕾  杨镜奎  何裕建  赵亮  董树清  
【摘要】:转基因食品安全性是国内外广泛关注与争议的问题之一.根据"实质等同性"原则,本文基于手性D-氨基酸(DAA)形成机制对抗除草剂草甘膦和抗虫Bt蛋白转基因的食品安全性进行了风险评估.与传统非转基因作物相比,除草剂草甘膦或Bt蛋白由于具有较强的金属络合能力,因此在本质上促使土壤中金属离子较多地进入转基因作物体内,然后诱导D-海因酶的活性增加从而产生更多的DAA.体外研究发现,DAA、D-氨基酸氧化酶(DAAO)和亚铁离子(Fe2+)同时存在时,将损伤DNA、L-抗坏血酸(VC)和生育酚(VE)等.而DAA在DAAO存在下产生的H2O2也可诱导损伤VC.在有机相与水相界面,VE能够将Fe3+还原为Fe2+,Fe2+与DAA、DAAO一起产生的?OH也可损伤DNA.细胞实验表明,相比于L-氨基酸(LAA),DAA能够明显抑制细胞生长.因此,即使不考虑转基因食品中相对高含量的草甘膦或Bt蛋白、重金属离子的生物安全性,仅从DAA在转基因食品中的客观相对高的含量及其诱导损伤DNA、VC和VE的毒理性效应考虑,转基因食品和传统食品的成分不实质等同,自然其安全性也不实质等同.
【作者单位】中国科学院大学化学与化工学院;北京大学天然药物及仿生药物国家重点实验室;中国科学院兰州化学物理研究所;
【关键词】转基因食品 D-氨基酸 DNA损伤 VC VE
【基金】:国家自然科学基金(21272263,21405161,30970693) 北京大学天然药物及仿生药物国家重点实验室开放基金(K20130206,K20140204) 中国科学院大学课题基金(O8JT011J01)资助
【分类号】:TS201.6
【正文快照】:
1引言转基因技术是人类认识与改造自然的重要成果,其技术本身无可争议.然而,当转基因技术用于食品方面时,其安全性问题须谨慎对待[1,2].自1997年至今,我国进口转基因食品中,转基因大豆已占我国大豆市场的80%以上,而其中90%以上用于制取食用大豆油[3].目前,市场上转基因食品(如

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