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《广西农学报》 2019年01期
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番茄红素的特性和应用研究进展

安建勇  白鹏勋  崔茂盛  乔家运  王文杰  
【摘要】:番茄红素是一种富含在番茄,也存在于多种蔬菜水果中的类胡萝卜素。动物和人体不能合成类胡萝卜素,食物是唯一获取来源。多项研究证明它是类胡萝卜素中最有效的抗氧化物质,在细胞中通过抗氧化损伤起到多种生物学作用。在人体健康应用方面具有广泛研究,同时也有人将其应用到家禽生产中。文章综述番茄红素的结构特性、生物活性和在动物中的应用效果,旨为进一步研究和应用提供参考。
【作者单位】天津市畜牧兽医研究所
【基金】:天津市企业科技特派员项目(18JCTPJC67800)
【分类号】:S816.7

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