| | | | | 菌菇类食品你吃了吗? | | | 王禾 | | | <正>我们常说的菌菇类,包括蘑菇、香菇、草菇、银耳、黑木耳等。欧洲人把它称为"上帝食品",是一种有益于人体健康的食品。理想的蛋白质来源
【分类号】：R151
【DOI】：CNKI:SUN:GBSH.0.2007-04-023
【正文快照】：
有。矿物质中以钾、磷含量最高,其次为铜、钙、镁、铁、钻、硒、硅等。食用菌中脂肪含量仅占2%,其所含不饱和脂肪酸可降低血脂,对治疗脂肪肝有利。因此肝炎患者常吃食用菌是有利于康复的。据营养学家分析,香菇含有18种氨基酸和30多种酶,以及维生素Bl、A和D。近年来的实验证明,香菇还含有1,3-β-葡萄糖苷酶,不仅有益于健康,还能提高机体抑制恶性肿瘤的能力。另外,香菇还含有香菇菌丝体细胞液和香菇多糖,不仅有良好的抗肿瘤作用,还是一种干扰素诱导剂,能诱导人体内干扰素的产生,从而提高机体免疫能力。应当纳入膳食结构此外,香菇中核酸类物… | | |  推荐 CAJ下载  PDF下载 | | | CAJViewer7.0阅读器支持所有CNKI文件格式，AdobeReader仅支持PDF格式 |
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