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《福建水产》 1995年01期
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水产品品质的四个质量指标

黄志勇  
【摘要】:本文提出用四个质量指标来评价水产品的品质,即感官质量指标、微生物质量指标、物理质量指标和化学质量指标。衡量一种水产品的品质通常需要用几个质量指标来共同描述。
【作者单位】厦门水产学院
【分类号】:TS254

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前3条
1 周冬香,陈椒,徐朝霞,李彧;电导法快速检测淡水鱼新鲜度的方法研究[J];食品科学;1998年06期
2 周冬香,陈椒,徐朝霞,李彧;用电导率快速检测淡水鱼鲜度的方法研究[J];上海水产大学学报;1997年03期
3 袁勇军;陈伟;蒋海霞;;臭氧水处理与低温保藏对花蛤保鲜效果研究[J];食品科技;2010年06期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 俞启;基于近红外光谱技术建立鱼糜制品品质快速检测的方法[D];浙江工商大学;2011年
【共引文献】
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1 李凤霞;吴燕燕;李来好;杨贤庆;刁石强;;秋季罗非鱼及其养殖环境中食源性致病菌菌相分析[J];安徽农业科学;2009年21期
2 吴燕燕;李来好;李凤霞;杨贤庆;;春夏季养殖罗非鱼体内食源性致病菌分析[J];安徽农业科学;2010年04期
3 胡昕;诸葛青云;潘长旺;梁韶晖;黄慧聪;谭峰;;温州市海洋贝类微生物污染状况的调查[J];南方医科大学学报;2010年07期
4 柯范生;陈丽娇;刘扬;林震山;;气调包装结合紫外线预处理保鲜施氏鲟鱼片[J];福建农林大学学报(自然科学版);2009年06期
5 黄志勇;几种鱼制品的组胺含量[J];福建水产;1995年02期
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8 石敏,郝爱国;AAS测定纸巾中的铅和镉[J];光谱实验室;2003年03期
9 刘有训,徐恒瑰,张乐华;FAAS测定黑木耳中铅和镉[J];光谱实验室;2003年04期
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1 汪李平;小白菜硝酸盐含量基因型差异及其遗传行为的研究[D];华中农业大学;2002年
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1 高捷;毛蚶保鲜技术的研究[D];河北农业大学;2011年
2 李改燕;糟鱼发酵过程中微生物菌群和风味变化的研究[D];宁波大学;2009年
3 张观科;牡蛎保鲜技术的研究[D];河北农业大学;2012年
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5 于德华;青岛近岸不同环境中海洋弧菌的检测及用PCR方法快速检测病原鳗弧菌[D];中国海洋大学;2003年
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8 李玉环;贝类体内重金属镉的富集和消除规律及食用安全性的研究[D];中国海洋大学;2005年
9 何海华;低硝酸盐菠菜及其NR基因克隆的研究[D];福建农林大学;2008年
10 李孚杰;传统鱼糕的工艺和配方优化及防腐保鲜研究[D];华中农业大学;2008年
【同被引文献】
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1 关志苗;K值─—判定鱼品鲜度的新指标[J];水产科学;1995年01期
2 高荣强;范世福;严衍禄;赵丽丽;;近红外光谱的数据预处理研究[J];光谱仪器与分析;2003年04期
3 严衍禄,赵龙莲,李军会,张录达,闵顺耕;现代近红外光谱分析的信息处理技术[J];光谱学与光谱分析;2000年06期
4 褚小立,袁洪福,陆婉珍;基础数据准确性对近红外光谱分析结果的影响[J];光谱学与光谱分析;2005年06期
5 杨忠;江泽慧;费本华;覃道春;;SIMCA法判别分析木材生物腐朽的研究[J];光谱学与光谱分析;2007年04期
6 卢雁;张玮玮;王公轲;;FTIR用于变性蛋白质二级结构的研究进展[J];光谱学与光谱分析;2008年01期
7 张慜 ,段振华 ,汤坚;低值淡水鱼加工利用研究进展[J];渔业现代化;2003年03期
8 李湘利;刘静;;水产品贮藏保鲜技术现状及发展趋势[J];黑龙江水产;2006年05期
9 周向阳,裘迪红,沈飚,韩素珍;臭氧对冻虾仁微生物的控制及在生产应用的研究[J];海洋渔业;2002年01期
10 褚小立,袁洪福,陆婉珍;近红外分析中光谱预处理及波长选择方法进展与应用[J];化学进展;2004年04期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 彭增起;肌肉盐溶蛋白质溶解性和凝胶特性研究[D];南京农业大学;2005年
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 赵春青;鸡肉盐溶蛋白质凝胶特性及其影响因素的研究[D];河北农业大学;2002年
2 李继红;不同种类肉盐溶蛋白凝胶特性的研究[D];河北农业大学;2004年
3 侯少瑞;液体样品近红外定量模型建模方法的探讨[D];中国药品生物制品检定所;2007年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 励建荣;李婷婷;李学鹏;;水产品鲜度品质评价方法研究进展[J];北京工商大学学报(自然科学版);2010年06期
3 刘薇,尹平河,赵玲,张璇,余汉豪,单习章,王国翠;电导率法快速鉴别潲水油[J];城市环境与城市生态;2004年03期
4 张丽娜;沈慧星;罗永康;;草鱼贮藏过程中导电特性变化规律的研究[J];淡水渔业;2010年05期
5 裴素华;黄萍;;TiO_2:Nb_2O_5混合晶体响应TMA气体敏感特性研究[J];功能材料与器件学报;2006年03期
6 张丽娜;沈慧星;张连娣;罗永康;;冰鲜和解冻团头鲂在贮藏过程中导电特性变化规律研究[J];渔业现代化;2009年06期
7 周德庆,马敬军,徐晶晶;水产品鲜度评价方法研究进展[J];莱阳农学院学报;2004年04期
8 舒友琴,袁道强,边传周;电分析在食品分析中的应用[J];郑州牧业工程高等专科学校学报;1999年04期
9 徐冲;刘远洋;;电导率法鉴别食用油中潲水油实验条件的选择[J];农产品加工(创新版);2010年04期
10 张丽娜;罗永康;李雪;沈慧星;;草鱼鱼肉电导率与鲜度指标的相关性研究[J];中国农业大学学报;2011年04期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 李小昱;张军;王为;肖武;;影响测量淡水鱼阻抗特性因素的试验研究[A];2006中国科协年会农业分会场论文专集[C];2006年
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1 孟宪江;利用光谱和神经网络技术的生物表面特性研究[D];吉林大学;2005年
2 张军;基于复阻抗特性和电子鼻的淡水鱼新鲜度快速检测方法的研究[D];华中农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 朱锐;食用油掺地沟油检测方法及装置研究[D];昆明理工大学;2010年
2 陈杭君;南美白对虾抗黑变保鲜技术研究[D];南京农业大学;2008年
3 王娜;即食杂色蛤贮藏特性的研究[D];河北农业大学;2012年
4 孙海波;响应三甲胺[N(NH_3)_3]气体TiO_2敏感材料低阻化研究及其应用[D];山东师范大学;2004年
5 刘薇;餐饮店潲水油快速监控方法的研究[D];暨南大学;2005年
6 许杰;低阻低温的ZrO_2基底TMA传感器的研究和制作[D];华东师范大学;2007年
7 胡波;基于生物阻抗的淡水鱼新鲜度单片机检测系统[D];华中农业大学;2008年
8 潘红红;食用植物油脂品质监测及预警指标的研究[D];成都理工大学;2012年
【相似文献】
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1 苏永玲;谢晶;;冻结和解冻过程对水产品品质的影响[J];食品工业科技;2011年01期
2 孔庆源;水产品冰鲜冷藏链[J];制冷技术;1999年02期
3 周秀琴;我国的水产品深加工[J];水产科技情报;2004年02期
4 吴富忠;欧阳立群;;水产品中呋喃唑酮、呋喃西林药物残留的HPLC法测定[J];中国卫生检验杂志;2006年07期
5 金富珍;;关于水产品辐射保鲜效果研究的报告[J];天津水产;1983年01期
6 章卫平,周如良;上海“菜篮子工程”亟待化工支援[J];上海化工;1991年01期
7 王新龙;;用两种蒸发温度对鱼品速冻的制冷工艺[J];浙江海洋学院学报(自然科学版);1992年02期
8 于若木;水产品与健康及智力的关系[J];饮食科学;1994年02期
9 傲瑛,吕秀霞;浅谈上市水产品的感官检验及卫生要求[J];肉品卫生;1998年07期
10 戴玉琴;品种多 市场大 水产品深加工大有可为[J];渔业致富指南;1999年23期
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1 吕青;孟广校;王谦滨;焦宏强;;禽流感与水产品安全的关系探讨[A];中国畜牧兽医学会2006学术年会论文集(下册)[C];2006年
2 李来好;吴燕燕;李凤霞;杨文葵;王剑河;刘炜;;水产品中病原微生物的研究进展[A];泛珠三角区域渔业经济合作论坛第三次年会会议论文[C];2008年
3 刘阳;王雅玲;胡莲花;孙力军;;水产品中产毒金黄色葡萄球菌及检测技术的研究进展[A];“亚运食品安全与广东食品产业创新发展”学术研讨会暨2009年广东省食品学会年会论文集[C];2009年
4 吴燕燕;李来好;杨贤庆;李刘冬;;水产品中病源生物的危害及预防措施[A];可持续水产养殖——资源、环境、质量——2003水产科技论坛论文集[C];2003年
5 余骏;周燕;薛辉利;何丰;;气相色谱法测定水产品中有机磷农药残留[A];第十五次全国色谱学术报告会文集(上册)[C];2005年
6 刘桂华;刘红河;;高效液相色谱—串联质谱法测定水中孔雀石绿和隐色孔雀石绿[A];第八届粤港澳台预防医学学术交流会议论文汇编[C];2008年
7 刘扬;陈丽娇;;水产品低温贮藏保鲜技术研究进展[A];2006福建省冷藏技术研讨会论文资料集[C];2006年
8 陈德隆;;我国水产加工业现状及展望[A];北京食品学会成立二十周年学术论文集[C];1999年
9 曹立民;林洪;江洁;李振兴;王静雪;隋建新;;水产品中化学危害物筛选检测技术的研究应用进展[A];山东省海洋经济技术研究会2007年学术年会论文集[C];2007年
10 冷传慧;;把握水产品出口风险 探索渔业贸易增长方式[A];2007‘中国渔业经济专家论坛——渔业增长方式转变学术研讨会论文摘要集[C];2007年
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1 忠仁 李振民 本报记者 陈 曦;辽宁水产品敲开欧盟市场大门[N];中国国门时报;2005年
2 于洋;汕头水产品出口市场多元化[N];中国渔业报;2006年
3 见习记者 黄毛旺 实习生 孙莎菲;灾区蔬菜水产品类价格“借”雨上涨[N];湖南经济报;2006年
4 记者 吴健 阿飚 通讯员 林法戴;首批台湾水产品登陆厦门[N];中华工商时报;2006年
5 深圳市农林渔业局局长 赖志平;建立健全监管体系 确保水产品质量安全[N];中国渔业报;2004年
6 本报记者 于光;成都9月1日起实施水产品市场准入制[N];中国渔业报;2008年
7 徐维彬;东山局多管齐下促水产品扩大出口[N];中国国门时报;2009年
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4 苏昕;我国农产品质量安全体系研究[D];中国海洋大学;2007年
5 郑秋月;热加工食品和水产品中致病菌检测技术体系建立[D];沈阳农业大学;2009年
6 单奇华;城市林业土壤质量指标特性分析及质量评价[D];南京林业大学;2008年
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8 乔雯;中国与日韩两国的农业经贸关系研究[D];华中农业大学;2008年
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10 刘浩淼;中国城乡居民水产品需求研究[D];中国农业科学院;2003年
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