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《郑州粮食学院学报》 1997年04期
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不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究

张进忠  王金水  周长智  张长付  
【摘要】:利用凝胶过滤及十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)技术研究了小麦在40℃和自然室温储藏条件下蛋白质的变化。结果表明,在不同条件下储藏,蛋白质总含量未变,但储藏过程中盐溶、醇溶蛋白提取率降低,麦谷蛋白提取率逐渐增加。盐溶、醇溶蛋白部分解聚,低分子量麦谷蛋白亚基进一步交联,与小麦面团流变学特性密切相关的高分子麦谷蛋白亚基增加
【作者单位】河南省卫生厅职工卫生学院 郑州粮食学院粮油储藏系
【分类号】:TS210.1

【引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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3 孙辉,姜薇莉,田晓红,林家永,凌家煜;小麦粉储藏品质变化规律研究[J];中国粮油学报;2005年03期
4 王兰,刘玉秀,汪宝忠,李雪琴,王景林;储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究——小麦储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质关系的研究[J];郑州粮食学院学报;2000年02期
5 王兰,李雪琴,汪宝忠,刘玉秀,王景林;储藏期小麦蛋白亚基与加工品质变异关系的研究——小麦储藏过程中蛋白质的变化与面粉品质变化关系机理的探讨[J];郑州工程学院学报;2001年01期
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10 胡元森;李翠香;段永康;刘阳;;高温及微波处理对芽麦品质的影响[J];河南工业大学学报(自然科学版);2011年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 王改利;玉米储藏期霉菌活动、品质变化及挥发性物质成分分析[D];河南工业大学;2010年
2 高艳娜;小麦产后品质变化规律研究[D];河南工业大学;2010年
3 蒋甜燕;不同储藏条件下小麦粉品质变化规律的研究[D];南京财经大学;2010年
4 宋佳;小麦粉储藏品质评价指标的研究[D];南京财经大学;2010年
5 郑建梅;谷蛋白溶涨指数与小麦品质关系研究[D];西北农林科技大学;2004年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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2 王雪红;潘泳康;王庆海;袁荞龙;;可降解小麦麸质蛋白材料交联反应过程[J];华东理工大学学报(自然科学版);2010年02期
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7 王辉,王安东,马传喜,徐风;热处理对小麦生活力和品质的影响[J];种子;1999年06期
8 孙辉,姜薇莉,田晓红,林家永,凌家煜;小麦粉储藏品质变化规律研究[J];中国粮油学报;2005年03期
9 张聚元;应用灰色系统理论对小麦储藏品质变化的分析研究[J];中国粮油学报;1996年02期
10 吴波,李永明,闫中一;玉米醇溶蛋白的制备:黄浆粉脱色的探讨[J];中国油脂;1997年05期
中国硕士学位论文全文数据库 前3条
1 宋佳;小麦粉储藏品质评价指标的研究[D];南京财经大学;2010年
2 朱勇前;湿热处理对硬质小麦加工适应性的影响[D];南京农业大学;2006年
3 刘丽杰;小麦及其面粉MAP保鲜技术研究[D];天津科技大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 刘艳玲,田纪春,陈洪美;小麦面筋强度研究进展[J];山东农业科学;2005年01期
2 宋新华;赵凤云;;植物体内过氧化氢酶的研究进展[J];安徽农业科学;2007年31期
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6 蒋德云,孔晓玲,李宝筏,胡多传,余进海,张弓;电子鼻在储粮害虫检测中的应用研究[J];安徽农业大学学报;2005年02期
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8 张兆英;种子劣变机制研究进展[J];沧州师范专科学校学报;2005年02期
9 高汝勇,杨学举,刘桂茹;小麦子粒谷蛋白大聚合体含量的遗传模型分析[J];河北农业大学学报;2002年01期
10 葛淑俊,谢令琴,王静华,卢少源,张荣芝,周树新;普通小麦低分子量麦谷蛋白亚基与农艺性状和品质性状关系的研究[J];河北农业大学学报;2002年03期
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 张菊芳;小麦面粉白度的影响因子研究[D];扬州大学;2005年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 吴新连;孙美侠;廖江明;罗柏流;李国坚;张荣森;;小麦在华南地区浅圆仓储藏过程中的品质特性变化[J];现代食品科技;2012年08期
2 殷贵华;于林平;朱京立;王春霞;郭秋媛;马亚彬;;常温仓低温仓储存小麦品质变化规律研究[J];粮食储藏;2008年01期
3 王晓丽;李伟;陆满国;边英霞;张元明;黄君瑞;赵增龙;;不同仓型对储存小麦品质影响的探讨[J];粮食储藏;2008年03期
4 姜建枝;安西友;陈明伟;贾克强;;相同储藏条件下同年度不同品种小麦品质的变化[J];粮食储藏;2011年02期
5 于林平;王春霞;李建雅;李波;;关于储藏期内小麦储存品质指标检测频次的研究[J];粮食储藏;2011年05期
6 王若兰;黄亚伟;刘毅;尚华;班磊;周菲;;小麦储藏品质评价指标研究[J];粮食科技与经济;2007年06期
7 展海军,李建伟,司学芝,李亚萍;小麦陈化指标的研究综述[J];粮食与饲料工业;2003年04期
8 郑建梅,欧阳韶晖,张国权,胡新中,郭波莉,俎社荣;小麦制粉系统面粉谷蛋白溶涨指数研究[J];粮食与饲料工业;2005年05期
9 王晓曦;王绍文;温钦豪;贾爱霞;;调质温度对中筋小麦品质特性的影响[J];粮食与饲料工业;2011年10期
10 赵丹;张玉荣;林家永;周显青;;小麦储藏品质评价指标研究进展[J];粮食与饲料工业;2012年02期
中国博士学位论文全文数据库 前2条
1 吕晓波;小麦近等基因系HMW-GS 2+12和5+10对蛋白组分和品质的效应[D];东北农业大学;2004年
2 陆启玉;小麦面粉中主要组分对面条特性影响的研究[D];华南理工大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 林敏刚;小麦面筋蛋白酶法改性及在鲜湿面条中的应用[D];河南工业大学;2010年
2 孙继卫;宽频激励下粮食水分在线检测技术研究[D];河南工业大学;2010年
3 王华芳;小麦新鲜度判别技术的研究[D];河南工业大学;2010年
4 高艳娜;小麦产后品质变化规律研究[D];河南工业大学;2010年
5 蒋甜燕;不同储藏条件下小麦粉品质变化规律的研究[D];南京财经大学;2010年
6 宋佳;小麦粉储藏品质评价指标的研究[D];南京财经大学;2010年
7 杨文强;不同HMW-GS组成类型春小麦LMW-GS积累及其与品质的关系[D];东北农业大学;2003年
8 熊玉英;小麦加工品质电泳检测评价体系研究[D];山东农业大学;2004年
9 赵辉;麦谷蛋白1Bx14和1Dx5亚基AS-PCR标记的研究[D];山东农业大学;2004年
10 李桂江;野生二粒小麦贮藏蛋白的特异性及其向普通小麦的转移[D];四川农业大学;2004年
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 展海军,李建伟,司学芝,李亚萍;小麦陈化指标的研究综述[J];粮食与饲料工业;2003年04期
2 张进忠,王金水,周长智,张长付;不同储藏条件下小麦蛋白质变化研究[J];郑州粮食学院学报;1997年04期
3 赵友梅,张子峰,樊利生,托乎提;用剩余蛋白含量预测小麦的面包烘烤品质[J];郑州工程学院学报;1989年03期
4 张玉良,曹永生;我国小麦品种资源蛋白质含量的研究[J];中国粮油学报;1995年02期
5 佘纲哲 ,于佩英 ,赵友梅;河南、河北、安徽三省一些高蛋白小麦品种品质分析[J];郑州工程学院学报;1986年04期
6 傅宾孝,赵友梅,秦礼谦;小麦高分子麦谷蛋白亚基与面粉品质[J];郑州工程学院学报;1989年01期
7 夏萍,梁新宇;剩余蛋白含量与烘烤品质的关系[J];西部粮油科技;2000年06期
8 张若愚;侯东丽;师俊玲;杨保伟;;谷氨酰胺转胺酶对小麦中非麦谷蛋白组分的作用[J];食品工业科技;2010年10期
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10 师俊玲,魏益民;蛋白质与小麦品质关系分析[J];粮食与油脂;1999年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 赵惠贤;王瑞娟;郭蔼光;;小麦低分子量麦谷蛋白基因的克隆与序列分析[A];中国生物化学与分子生物学会农业生物化学与分子生物学分会第六次学术交流会论文集[C];2004年
2 林琪;位东斌;刘培利;潘波;王月福;;小麦中后期追施氮肥对蛋白质品质的影响[A];第一届全国青年作物栽培作物生理学术会文集[C];1993年
3 陈怀谷;王裕中;史建荣;潘跃东;;禾谷丝核菌胞外酶的产生及其对小麦作用的研究[A];江苏省植物病理学会第九届会员代表大会暨学术研讨会论文集[C];1999年
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7 韩桂仲;段爱菊;刘顺通;刘长营;张自启;牛献伟;;小麦不同品种(系)对棉铃虫的抗性研究简报[A];走向21世纪的中国昆虫学——中国昆虫学会2000年学术年会论文集[C];2000年
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10 牛吉山;郑磊;王保勤;常阳;沈天民;;通过基因芯片筛选获得与PmLK906连锁的ESTs[A];中国作物学会2007年全国作物遗传育种学术研讨会论文集[C];2007年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 刘洪春;怀远145万亩小麦全面开镰[N];蚌埠日报;2006年
2 通讯员 杨玉栋朱永生;泗水抓好小麦秸秆禁烧及利用[N];济宁日报;2007年
3 史润生;山西小麦去年减产较多 今年与去年一样不容乐观[N];粮油市场报;2006年
4 万达期货 李警卫;美盘利多恐慌挥之不去 郑盘徘徊之中意欲突破[N];粮油市场报;2007年
5 王伟民;我市夏收进入收官[N];苏州日报;2007年
6 高传立;我市万亩连片小麦亩产创新高[N];徐州日报;2008年
7 记者 李冬玲;河南小麦“出访”东南亚[N];中国质量报;2003年
8 ;2002我国小麦出口优势分析 有备便有商机[N];农民日报;2003年
9 课屏昕;邢台 小麦交易平淡[N];农民日报;2004年
10 农业部市场与经济信息司供稿;小麦、大米价升 玉米价降[N];农民日报;2005年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陈新宏;大麦与小麦杂交及其杂种后代的创制、鉴定和应用研究[D];西北农林科技大学;2003年
2 马雷;稻米与小麦质量标准的中外比较研究[D];扬州大学;2005年
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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3 李青常;施用氮肥对小麦面条加工品质的影响[D];山东农业大学;2002年
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5 张小村;小麦抗纹枯病基因的遗传和分子标记分析[D];山东农业大学;2004年
6 彭丹辉;小麦苗期热胁迫基因表达谱分析及相关基因的克隆[D];中国农业大学;2005年
7 朱永飞;小麦T型细胞质雄性不育育性恢复基因的SSR标记定位[D];中国农业大学;2005年
8 赵虹;小麦基因枪转化体系的建立和抗除草剂基因的导入[D];西南农业大学;2001年
9 许景升;小麦外源抗黄矮病基因相关片段的克隆和鉴定[D];河北师范大学;2003年
10 周章乐;小麦抗白粉病相关基因片段的筛选、克隆及序列分析[D];天津师范大学;2003年
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