苏子油抗氧化性试验和苏子蛋白制备工艺的研究
【摘要】：报告了鄂皖大别山区野生紫苏子和种植白苏子的成份，及以此为原料制得精炼苏子油的各项指标和脂肪酸组成，并对苏子油进行了抗氧化试验。另外还对苏子浓缩蛋白的制备工艺进行了研究，特别是对蛋白提取率与ｐＨ值之间的关系进行了探索。
【作者单位】：
武汉食品工业学院 湖北省菥春县紫苏油厂 【关键词】：
苏子油 抗氧化试验 苏子浓缩蛋白 【基金】：1994年国家科委星火计划项目 【分类号】：TS225.19
【DOI】：CNKI:SUN:ZYZZ.0.1996-01-007
【正文快照】：
苏子油抗氧化性试验和苏子蛋白制备工艺的研究武汉食品工业学院（４３００２２）刘大川，苏望懿，胡小泓湖北省春县紫苏油厂（４３６３００）李江平，李俊摘要：报告了鄂皖大别山区野生紫苏子和种植白苏子的成份，及以此为原料制得精炼苏子油的各项指标和脂肪酸组成，并对苏
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