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《中国油脂》 2013年03期
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酶解法提取南极磷虾虾油的研究

周长平  孙军涛  王洪新  马朝阳  王远辉  娄在祥  
【摘要】:采用酶解法结合溶剂萃取从南极磷虾中提取虾油,通过对比实验,选择了先加碱性蛋白酶再加中性蛋白酶的加酶方法,重点研究了两种酶的添加量和酶解时间对提取率的影响。经单因素实验及正交实验确定的最佳工艺条件为:固定料液比1∶3.4,先加入0.1%碱性蛋白酶在pH 8、55℃下酶解2 h,再加入0.1%中性蛋白酶在pH 7、50℃下酶解2.5 h。该条件下虾油的提取率为64.52%。提取的虾油酸值(KOH)为61.07 mg/g,碘值(I)为157.87 g/100 g,过氧化值0.45 mmol/kg,水分及挥发物0.84%,不皂化物0.64%,不溶性杂质0.09%。虾油中不饱和脂肪酸含量达到71.24%,其中EPA为9.82%,DHA为21.97%,具有较高的营养价值。

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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前3条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前10条
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中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
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3 黄洪亮 冯春雷;水科院专家开展第二次南极磷虾探捕[N];中国渔业报;2011年
4 记者 胡婧;南极磷虾两年内上餐桌[N];中国渔业报;2011年
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6 于洋;南极磷虾资源开发需制定长期规划[N];中国渔业报;2009年
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8 本报记者 祝蕾 见习记者 李小梦;科芮尔将建国内首家南极磷虾产业园[N];济南日报;2010年
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