收藏本站
《中国油脂》 2010年05期
收藏 | 投稿 | 手机打开
二维码
手机客户端打开本文

微生物发酵提高花生粕营养价值的初步研究

蔡国林  郑兵兵  王刚  曹钰  王兴国  陆健  
【摘要】:通过蛋白浓缩、氨基酸平衡、大分子蛋白的降解和有益代谢物的积累等指标考察微生物发酵对花生粕营养价值的改善情况。研究发现,采用干酪乳杆菌JD-17和马克斯克鲁维酵母JD-16进行花生粕的生物技术处理,发酵后的花生粕气味酸甜芳香,具有良好的适口性,粗蛋白从48.2%提高到52.8%,赖氨酸、蛋氨酸和总氨基酸的含量也相应提高,分别提高了15.6%、28.2%和18.3%,大分子蛋白明显降解成小分子蛋白,并积累了有益的代谢产物(乳酸含量达到了2.3%)。

手机知网App
【引证文献】
中国期刊全文数据库 前2条
1 胡小静;左竹;李国华;朱旭芳;;花生粕豆酱的研制[J];中国调味品;2011年10期
2 张健;蔡国林;陆健;;微生物发酵提高玉米-豆粕型日粮营养价值的初步研究[J];中国油脂;2012年03期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 苏国万;花生粕酶解及其产物呈味特性研究[D];华南理工大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前1条
1 孙丰芹;固态发酵法去除花生粕中的黄曲霉毒素B_1[D];江南大学;2010年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前6条
1 王建峰;乐国伟;;小肽在动物营养中的应用[J];饲料工业;2006年07期
2 陈杰;方志伟;徐鹤龙;陈德华;郭仕清;谢玉钊;;花生粕的主要特征、营养成分及综合开发利用[J];广东农业科学;2008年11期
3 张岩;肖更生;;花生粕的应用进展[J];食品工业科技;2006年08期
4 梅娜;周文明;胡晓玉;李玲玲;;花生粕营养成分分析[J];西北农业学报;2007年03期
5 仪凯,周瑞宝;中性蛋白酶水解花生粕的研究[J];中国油脂;2005年07期
6 蔡国林;杨旭;曹钰;陆健;;微生物发酵对豆粕营养价值的影响[J];中国油脂;2008年10期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 冯炘;葛艳辉;赵俊英;闵笛;刘瞳;乔旭光;;蒜氨酸酶动力学性质研究[J];安徽农业科学;2008年21期
2 孙高超;孙圣君;刘高升;张娜;毕可东;;猪血免疫球蛋白G提取及分子量测定[J];安徽农业科学;2009年23期
3 姚兴存;邱春江;;文蛤蛋白抗菌肽制备工艺优化与抗菌活性研究[J];安徽农业科学;2010年31期
4 陈莹莹;金鑫;姜成国;娄安钢;姜丹丹;汪雪烨;邓文学;李香春;;气肿疽梭菌菌体抗原分析[J];安徽农业科学;2012年17期
5 陈芳;陈久存;;蛋白质凝胶电泳及染色方法的几点改进[J];安康学院学报;2007年04期
6 胡小静;付艳;尹本志;;花生粕辣椒酱的加工工艺研究[J];北方园艺;2012年09期
7 王锡琴;;油脂废白土在食用菌中生产中的应用研究[J];成都大学学报(自然科学版);2012年01期
8 陈科;郭狄;苏志坚;郑伟东;黄亚东;项琪;;化妆品中表皮生长因子的快速检测[J];日用化学工业;2010年01期
9 陈莉;申小蓉;赵红洋;刘括;;佛甲草中SOD提取条件的优化[J];草原与草坪;2009年01期
10 黄文风,车宗伶,郭升平,林应椿,蔡琪,黄敏;武夷大红袍无性繁殖子代与母代的香味成分比较[J];茶叶科学;2001年01期
中国重要会议论文全文数据库 前1条
1 柯冬蕾;李和平;徐境羚;;马鹿精子膜蛋白提取及理化性质的初步研究[A];2010中国鹿业进展[C];2010年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 陶晶;多功能菌剂的组合效应研究及其抑菌物质的特性和分离[D];石河子大学;2009年
2 王锡琴;油脂废渣在食用菌生产中的资源化技术研究[D];西南交通大学;2011年
3 刘昆仑;发芽糙米富硒特性及其硒蛋白抗氧化与抗肿瘤活性研究[D];南京农业大学;2010年
4 杜卓;离子液体和碳纳米管在蛋白质在线分离富集中的应用研究[D];东北大学;2010年
5 邓乾春;银杏种仁清蛋白功能因子GAP2a活性构象的微环境效应及一级结构研究[D];华中农业大学;2007年
6 高洁;桑天牛、云斑白条天牛、星天牛雄性附腺内容物研究[D];南京林业大学;2008年
7 王桂武;重组IGFBP-4蛋白的表达、纯化、晶体生长及其对鹿茸细胞增殖抑制的研究[D];中国农业科学院;2008年
8 王栋;华根霉(Rhizopus chinensis)非水相合成活性脂肪酶及其酶学特性的研究[D];江南大学;2008年
9 张建林;双胸蚓组织热稳定性核酸酶的分离纯化及其cDNA克隆[D];山西医科大学;2009年
10 吴海文;花生浓缩蛋白的制备、凝胶形成机理及其应用研究[D];中国农业科学院;2009年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 余安;花生粕中植酸的提取及纯化研究[D];华中农业大学;2010年
2 赵丹丹;磷胁迫下油菜幼苗叶片的蛋白质组学初步研究[D];郑州大学;2010年
3 杜新永;生姜蛋白酶分离纯化及品种间差异性比较[D];山东农业大学;2010年
4 郑裴;乳酸菌固态生料发酵豆粕产CLA及其消除抗营养因子的研究[D];安徽农业大学;2010年
5 李漫男;酶解花生粕蛋白—糖美拉德反应制备呈味基料研究[D];河南工业大学;2010年
6 李磊;灰树花优良菌株的筛选及其液态发酵特性研究[D];河南工业大学;2010年
7 潘涛;一株酸性α-淀粉酶产生菌的筛选、发酵条件及基因克隆研究[D];河南工业大学;2010年
8 张晓丽;花生浓缩蛋白制备工艺及功能性研究[D];河南工业大学;2010年
9 魏红艳;花生蛋白的微波改性及其在蒸煮面制品中的应用研究[D];河南工业大学;2010年
10 刘莎莎;大麦芽阿魏酸酯酶的分离纯化及其特性研究[D];新疆农业大学;2010年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 赵敏;李长忠;;非淀粉多糖酶在家禽玉米-豆粕型日粮中的应用[J];安徽农业科学;2007年11期
2 王金斌;马海乐;段玉清;李文;;豆粕固态发酵生产优质高蛋白饲料的菌种筛选试验[J];安徽农业科学;2008年19期
3 毕颖;刘燕;张平;孙树坤;朱秀清;邵弘;;蒽酮比色法测定大豆乳清废水中总糖含量[J];大豆通报;2006年03期
4 陈鲜鑫;王金全;王春阳;张广民;孙占敏;;乳酸菌发酵液体饲料对生长猪生长性能和粪中微生物区系的影响[J];饲料工业;2010年04期
5 张红,褚西宁;固体发酵饲料酵母对非蛋白氮转化能力的研究[J];饲料工业;1996年02期
6 王贤纯,梁宋平;反相高效液相色谱/电喷雾质谱法分析化学合成七肽粗产物[J];分析化学;2004年09期
7 陈杰;方志伟;徐鹤龙;陈德华;郭仕清;谢玉钊;;花生粕的主要特征、营养成分及综合开发利用[J];广东农业科学;2008年11期
8 周风珍,张玲华,邝哲师,徐志宏,潘木水;不同处理方法对豆粕抗营养因子的消除效果研究[J];广东饲料;2005年05期
9 丁栎达;;因子分析法在室内装饰设计中的应用[J];硅谷;2011年01期
10 杨俊豪,陈宝英,吴培群,李豫平,沈涌,胡学智;酱油曲霉蛋白酶活力的提高[J];工业微生物;1994年01期
中国博士学位论文全文数据库 前7条
1 胡晓;酶法交联与微射流均质改性花生蛋白及其结构与功能特性研究[D];华南理工大学;2011年
2 刘岩;物理及酶法改善热压榨花生粕蛋白功能特性的研究[D];华南理工大学;2011年
3 王金水;酶解—膜超滤改性小麦面筋蛋白功能特性研究[D];华南理工大学;2007年
4 周雪松;鸡肉蛋白酶解及其产物抗氧化活性研究[D];华南理工大学;2006年
5 党亚丽;金华火腿和巴马火腿风味的研究[D];江南大学;2009年
6 张晓鸥;琼脂糖亲水相互作用色谱在多肽分离纯化中的应用[D];大连理工大学;2010年
7 杨兰;高盐稀态酱油发酵过程工艺优化及作用机理的研究[D];华南理工大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前5条
1 冷云伟;酱油曲中米曲霉及制曲工艺的研究[D];江南大学;2004年
2 肖怀秋;高活力产中性蛋白酶细菌菌株的选育及酶学性质研究[D];湖南农业大学;2006年
3 梅娜;花生粕化学成分的研究[D];西北农林科技大学;2007年
4 贾晓锋;固态发酵对棉籽粕棉酚脱毒及蛋白质降解的影响[D];西北农林科技大学;2008年
5 梁俊平;氨气熏蒸法降解花生及花生粕中黄曲霉毒素方法的研究[D];四川农业大学;2009年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 张吉民;我国花生产业现状与入世后发展对策[J];山东农业科学;2002年05期
2 孙建琴,李士捷;膳食与慢性病研究证据及人群营养素摄入目标[J];肠外与肠内营养;2005年02期
3 张明峰,王立明;大豆中抗营养因子的研究概况[J];大豆通报;1999年05期
4 施用晖,乐国伟;生物活性短肽在动物生产中的应用前景[J];饲料工业;2001年07期
5 王建峰;乐国伟;;小肽在动物营养中的应用[J];饲料工业;2006年07期
6 徐鹤龙,刘明津,王春玲;花生油脂的提取及花生奶加工工艺研究[J];广东农业科学;2004年03期
7 陈莹,俞俊棠,沈蓓英,刘复光;蛋白质的挤压组织化改性─—大豆蛋白在挤压过程中的物理、化学变化[J];华东理工大学学报;1994年06期
8 刘祥,马艳伟;花生粕的品质鉴定与掺假识别[J];河南畜牧兽医;2005年06期
9 曹凯光;花生资源的综合开发利用[J];江西食品工业;2002年02期
10 刘大川;;花生蛋白及其产品的功能性[J];粮食与油脂;1992年01期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 李守志;;照相明胶及化学接枝(PA)胶中氨基酸的剖析[J];明胶科学与技术;1984年04期
2 马玲;徐静;;酸凝干酪成熟过程中游离氨基酸含量的变化[J];山西农业科学;2008年09期
3 龙志芳;;鸡腿蘑营养物质的研究[J];食品研究与开发;2007年05期
4 郑云兰;赵铁男;张钦海;沙立先;;835-30型氨基酸分析仪使用情况初报[J];黑龙江农业科学;1980年05期
5 张念灵,孙正利;花生粕的综合利用[J];食品科技;1993年03期
6 刘锋;王锋;李瑞东;周文;金曙光;;不同地区牛乳常规营养成分及氨基酸的比较研究[J];畜牧与饲料科学;2010年03期
7 周彦钢;贾建萍;孙丽华;;淡水鱼皮鱼鳞胶原蛋白粉的成分比较[J];食品工业科技;2007年10期
8 吕艳;冯凤琴;;反相高效液相色谱定量分析多肽中的氨基酸组成[J];浙江农业科学;2006年02期
9 刘锋;王锋;李瑞东;周文;;不同地区牛乳常规营养成分及氨基酸的比较研究[J];中国乳业;2011年05期
10 李聪;;茶叶氨基酸的反相高效液相色谱分析[J];中国茶叶;1988年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 周筠梅;;蛋白质的错误折叠与疾病[A];西部大开发 科教先行与可持续发展——中国科协2000年学术年会文集[C];2000年
2 孔德权;向小聪;徐世昌;潘映红;;基于蛋白质组学技术的小麦低丰度蛋白质和复合体蛋白的分离富集[A];第三届全国植物蛋白质组学大会摘要集[C];2010年
3 刘岩;王尔茂;黄国平;赵冠里;;浅谈花生粕的加工和研究进展[A];广东省食品学会第六次会员大会暨学术研讨会论文集[C];2012年
4 李春华;陈慰祖;王存新;;蛋白质与蛋白质软对接的方法研究[A];第九次全国生物物理大会学术会议论文摘要集[C];2002年
5 唐朝枢;;蛋白质种类的多样性及功能复杂性[A];中国病理生理学会动脉粥样硬化专业委员会五届一次会议论文集[C];2002年
6 李泽英;付爱忠;刘玉海;孙艳洁;靳雅笙;张瑞婷;王丽威;张弘;;马面鲀鱼蛋白浓缩物的营养成分和蛋白质效价[A];中国生理科学会第三届全国营养学术会议暨营养学会成立大会论文摘要汇编[C];1981年
7 张璐;陈立侨;洪美玲;高启平;顾顺樟;李二超;冷永智;;中华绒螯蟹对11种饲料原料蛋白质和氨基酸的表观消化率[A];2006年上海市动物学会学术年会论文集[C];2006年
8 陈正隆;;蛋白质CTXn的电脑计算[A];第十三届全国波谱学学术会议论文摘要集[C];2004年
9 卞正云;胡家庆;陈德明;黄宗枝;;獐宝的蛋白质。氨基酸和无机元素分析[A];中国营养学会第八届微量元素营养学术会议论文摘要汇编[C];2003年
10 丛建波;王长振;先宏;郭林超;董国福;吴可;;蛋白质特定位点运动性、易趋性的电子顺磁共振检测方法[A];第十六届全国波谱学学术会议论文摘要集[C];2010年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 新华社;科学家发现促进骨骼愈合的蛋白质[N];光明日报;2006年
2 记者  邰举;韩发现激素介导作用时间的“调节器”[N];科技日报;2006年
3 钱铮;蛋白质“dectin-1”可抑制真菌感染[N];医药经济报;2006年
4 本报记者 王朝;长期吃素也不好[N];保健时报;2007年
5 小霞;不吃早餐影响学习[N];市场报;2007年
6 记者 佘峥通讯员 洪昀 李静;厦大发现神奇物质可治癌症[N];厦门日报;2008年
7 记者 田学科;科学家揭示NhaA膜蛋白结构[N];科技日报;2005年
8 杜昌宏;夏季饮食贵“三清”[N];大众卫生报;2005年
9 本报编辑部编译;苍蝇不为人知的另一面[N];中国经济导报;2006年
10 江西梅;考生熬夜补什么[N];大众卫生报;2006年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 胡晓;酶法交联与微射流均质改性花生蛋白及其结构与功能特性研究[D];华南理工大学;2011年
2 严铭铭;人参鹿茸中蛋白多肽的纯化及活性研究[D];长春中医药大学;2007年
3 李春华;蛋白质—蛋白质对接方法的研究[D];北京工业大学;2003年
4 刘岩;物理及酶法改善热压榨花生粕蛋白功能特性的研究[D];华南理工大学;2011年
5 杜海宁;蛋白质构象转换和积聚的分子机制[D];中国科学院研究生院(上海生命科学研究院);2003年
6 杨茂君;三类蛋白质的结晶、结构及功能研究[D];中国协和医科大学;2003年
7 刘文斌;饼粕蛋白酶解产物对异育银鲫生长发育影响及其生物效价分析的研究[D];南京农业大学;2005年
8 李树聪;不同精粗比日粮泌乳奶牛氮素代谢及限制性氨基酸的研究[D];中国农业科学院;2005年
9 杨春;以毛细管电泳为基础的蛋白组分离技术初步研究[D];中国科学院研究生院(大连化学物理研究所);2004年
10 江利华;水酶法提取花生油和水解蛋白的中试工艺及花生ACE抑制肽的研究[D];江南大学;2010年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 易苗苗;花生深加工及其综合利用[D];合肥工业大学;2010年
2 雷颂;带壳花生烘烤工艺及充氮气抗氧化研究[D];江西农业大学;2011年
3 倪君;绿茶中非水溶性蛋白及酶解效果的研究[D];浙江大学;2007年
4 林高堂;蛋白酶水解蚕蛹蛋白的技术研究[D];湖南农业大学;2006年
5 李漫男;酶解花生粕蛋白—糖美拉德反应制备呈味基料研究[D];河南工业大学;2010年
6 余安;花生粕中植酸的提取及纯化研究[D];华中农业大学;2010年
7 陈辉;酶法提取花生粕膳食纤维的研究[D];河北农业大学;2011年
8 翟海云;蛋白质的光谱分析应用研究[D];郑州大学;2002年
9 李海波;大豆质核互作雄性不育系和保持系间蛋白质的比较研究[D];南京农业大学;2004年
10 丁卫锋;共振光散射技术测定生物大分子[D];汕头大学;2005年
 快捷付款方式  订购知网充值卡  订购热线  帮助中心
  • 400-819-9993
  • 010-62791813
  • 010-62985026