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《中国油脂》 2009年02期
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超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维理化特性及组成成分的影响

李伦  张晖  王兴国  郭晓娜  王立  高云中  
【摘要】:采用超微粉碎对脱脂米糠膳食纤维进行处理,研究不同粒径的纤维粉体的理化特性及组成成分的变化。实验结果表明,随着超微粉碎程度的加强,粒径的不断减小,膳食纤维的持水力、持油力、膨胀力均有显著提高,而阳离子交换能力先增加后降低;膳食纤维经超微粉碎后,纤维素含量基本保持不变,而部分半纤维素转化为水溶物。
【作者单位】江南大学食品学院;
【分类号】:TS210.1

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前9条
1 孙静;秦德宾;;超微粉碎技术在低度姜酒生产中的应用[J];安徽农业科学;2011年11期
2 王跃;李梦琴;;超微粉碎对小麦麸皮物理性质的影响[J];现代食品科技;2011年03期
3 郑晓杰;牟德华;;膳食纤维改性的研究进展[J];食品工程;2009年03期
4 何李;李灿明;李绍振;高彦祥;许洪高;;制备工艺对果渣膳食纤维水合性质的影响[J];食品工业科技;2012年03期
5 王大为;丰艳;李毅丽;郭雪飞;;超临界CO_2处理对米糠纤维物性的影响[J];食品科学;2010年13期
6 王俊丽;臧明夏;;膳食纤维改性研究进展[J];食品研究与开发;2012年05期
7 吴占威;胡志和;鲍洁;;超微粉碎及螺杆挤压对大豆豆渣粒度和加工性质的影响[J];食品科学;2012年22期
8 王强;赵欣;;不同膳食纤维改性技术研究进展[J];食品工业科技;2013年09期
9 杨健;王立东;包国凤;;超微粉碎对小米麸皮膳食纤维物理特性的影响[J];食品工业科技;2013年13期
中国博士学位论文全文数据库 前1条
1 刘婷婷;米糠高值化综合利用关键技术研究[D];吉林农业大学;2012年
中国硕士学位论文全文数据库 前7条
1 胡娟;番茄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血脂的影响[D];西南大学;2011年
2 曲娜;酶解马铃薯渣理化性能研究及作为饲料组分的应用[D];江南大学;2012年
3 李倩倩;葡萄酒与葡萄籽超微粉中赭曲霉毒素A提取及检测方法的研究[D];西北农林科技大学;2009年
4 徐春雅;葡萄皮渣超微粉体特性及辐照灭菌的研究[D];西北农林科技大学;2009年
5 令博;葡萄皮渣膳食纤维的改性及其生理功能和应用研究[D];西南大学;2012年
6 刘胜男;富含纤维低聚糖葛根全粉的制备工艺研究[D];安徽农业大学;2011年
7 张慧霞;豆渣及其膳食纤维对不同形态食品品质影响的研究[D];江南大学;2013年
【参考文献】
中国期刊全文数据库 前7条
1 张海波;陈正行;;酶解法去除麦麸中淀粉和蛋白质的研究[J];安徽农业科学;2007年29期
2 熊素敏,左秀凤,朱永义;稻壳中纤维素、半纤维素和木质素的测定[J];粮食与饲料工业;2005年08期
3 李焕霞;王华;刘树立;;粒度不同对膳食纤维品质影响研究[J];四川食品与发酵;2007年03期
4 孙兰萍,许晖;挤压法制备米糠膳食纤维的研究[J];食品工业科技;2005年04期
5 李安平;谢碧霞;钟秋平;陶俊奎;;不同粒度竹笋膳食纤维功能特性研究[J];食品工业科技;2008年03期
6 向智男;宁正祥;;超微粉碎技术及其在食品工业中的应用[J];食品研究与开发;2006年02期
7 陈存社,刘玉峰;超微粉碎对小麦胚芽膳食纤维物化性质的影响[J];食品科技;2004年09期
【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 马军强;冯贵颖;;稻壳制备糠醛的研究[J];安徽农业科学;2007年16期
2 邹成鸿;李如燕;李建昌;杜亚雷;;应用α-淀粉酶水解城市生活垃圾的研究[J];安徽农业科学;2010年03期
3 唐建;海维燕;邱忠平;周丽萍;童霏;;城市生活垃圾中木质素含量测定方法的优化[J];安徽农业科学;2010年27期
4 孙静;秦德宾;;超微粉碎技术在低度姜酒生产中的应用[J];安徽农业科学;2011年11期
5 马立安;赵雷鸣;陈启武;;降解麦秸木质素菌种的筛选及发酵条件研究[J];长江大学学报(自然科学版)农学卷;2009年03期
6 范鹏程;田静;雷文泉;邱会东;;天然纤维素基材料改性方法的研究[J];重庆科技学院学报(自然科学版);2008年01期
7 范鹏程;田静;黄静美;雷文泉;邱会东;;花生壳中纤维素和木质素含量的测定方法[J];重庆科技学院学报(自然科学版);2008年05期
8 郑生宏;李大祥;方世辉;汤志近;;茶籽壳酸水解制备木糖工艺研究[J];茶叶科学;2011年03期
9 李凤;;超高压处理对大豆膳食纤维的改性[J];大豆科学;2008年01期
10 杜崇旭,牛铭山,刘雪娇;膳食纤维改性与应用的研究进展[J];大连民族学院学报;2005年05期
中国重要会议论文全文数据库 前6条
1 王路;刘辉;谌素华;王维民;王小明;;桉树烟熏液的制备工艺研究[A];管产学研助推食品安全重庆高峰论坛——2011年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨全国食品科学与工程博士生学术论坛论文集[C];2011年
2 李峰;王宗礼;孙启忠;;几种能源草中化学成分利用指数分析[A];2009全国可再生能源—生物质能利用技术研讨会论文集[C];2009年
3 温凯;梁绍隆;姚自奇;赵华;刘珍利;;高蛋白脱脂核桃粉生产技术研究[A];北京市营养学会第四届会员代表大会暨膳食与健康研讨会论文集[C];2010年
4 马力;陈永忠;;油茶籽壳中高活性膳食纤维提取工艺研究[A];第二届中国林业学术大会——S9 木本粮油产业化论文集[C];2009年
5 董吉林;马婧;申瑞玲;;膳食纤维的高压改性研究进展[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
6 申瑞玲;王英;;膳食纤维的改性及其对功能特性的影响[A];2009年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会论文集[C];2009年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 栾亚宁;农林有机废弃物堆腐生产花卉栽培基质研究[D];北京林业大学;2011年
2 李建昌;水解酶预处理对城市有机生活垃圾厌氧消化的影响[D];昆明理工大学;2011年
3 刘建成;鱼腥草超微粉特性及其指纹图谱研究[D];福建农林大学;2007年
4 陈俊英;薯蓣皂素提取新工艺及相关基础研究[D];郑州大学;2007年
5 陈光升;华西雨屏区几种植被恢复模式凋落物的生态功能研究[D];四川农业大学;2008年
6 姚秋萍;油菜花粉超微粉有效成分溶出、代谢特征及指纹图谱研究[D];福建农林大学;2009年
7 宫元娟;胡萝卜微粉碎工艺及其相关参数试验研究[D];沈阳农业大学;2008年
8 张美霞;藕淀粉与超微全藕粉的制备技术及性质研究[D];西南大学;2009年
9 周效志;垃圾填埋场流体产生与地球化学迁移转化过程模拟研究[D];中国矿业大学;2009年
10 余君;不同预处理工艺对稻壳纤维素酶酶解效果的影响[D];华中农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 魏巍;极低酸中稻壳水解特性及转化乙酰丙酸的实验研究[D];郑州大学;2010年
2 高海霞;中草药添加剂对香猪生长性能、肉品质及血液生化指标的影响[D];甘肃农业大学;2010年
3 张明玉;苕溪流域农村生活垃圾产源特征及堆肥化研究[D];河南工业大学;2010年
4 朱海兰;玉米种皮膳食纤维的提取及改性研究[D];河南工业大学;2010年
5 刚明慧;库尔勒香梨宿萼果及粗皮果防治技术研究[D];新疆农业大学;2010年
6 邹成鸿;α-淀粉酶预处理对城市生活垃圾厌氧消化的影响研究[D];昆明理工大学;2010年
7 王光学;栗壳基生物质炭材料的制备及结构性能演变[D];东华大学;2011年
8 邵娟娟;豌豆皮水溶性膳食纤维的制备及性质研究[D];江南大学;2011年
9 杨月;电磁辐照技术对竹笋活体保鲜的研究[D];西南大学;2011年
10 胡娟;番茄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血脂的影响[D];西南大学;2011年
【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 崔辉梅;石国亮;安君和;;马铃薯还原糖含量测定方法的比较研究[J];安徽农业科学;2006年19期
2 彭浩;陈文强;邓百万;;气相色谱法测定食用菜籽油中植物甾醇的组成及含量[J];安徽农业科学;2006年19期
3 张海波;陈正行;;酶解法去除麦麸中淀粉和蛋白质的研究[J];安徽农业科学;2007年29期
4 章炳谊;潘丽军;周伟明;;植酸抗氧化活性的研究[J];安徽农业科学;2008年15期
5 冉旭;刘学文;王文贤;陈畅;;苦丁茶中总黄酮的微波辅助提取工艺研究[J];安徽农业科学;2008年21期
6 刘冰;秦贞奎;林祥梅;梅琳;刘万顺;韩宝芹;;壳寡糖对试验性糖尿病大鼠餐后血糖及肝肌糖原含量的影响[J];安徽农业科学;2009年03期
7 刘春华;李春丽;尹桂豪;;马铃薯及其制品中龙葵素的研究进展[J];安徽农业科学;2010年07期
8 付招娣,曹玉,王凯风,徐少锋,韩锐;白藜芦醇对癌的化学预防作用[J];癌症;2004年08期
9 郑皓;;葛根的研究与开发现状[J];氨基酸和生物资源;2006年02期
10 李逸鹤;;膳食纤维研究现状及发展趋势[J];现代农业科技;2010年06期
中国博士学位论文全文数据库 前3条
1 焦亚斌;黄金丹对实验性高脂血症大鼠血脂及脂质过氧化的影响[D];黑龙江中医药大学;2002年
2 陈健初;杨梅汁花色苷稳定性、澄清技术及抗氧化特性研究[D];浙江大学;2005年
3 胡叶碧;改性玉米皮膳食纤维的酶法制备及其降血脂机理研究[D];江南大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 高丽;中华秋海棠甾醇类化合物的提取、纯化及微胶囊化研究[D];华中农业大学;2010年
2 邵娟娟;豌豆皮水溶性膳食纤维的制备及性质研究[D];江南大学;2011年
3 郑利琴;杨梅多酚提取及应用研究[D];江南大学;2011年
4 程杰顺;葛粉冲溶特性的研究[D];合肥工业大学;2003年
5 傅小峰;络合法提取植物甾醇的工艺研究及甾醇的溶解度测定[D];浙江大学;2004年
6 龚冉;甜菜废粕中膳食纤维的提取及其改性的研究[D];新疆农业大学;2004年
7 熊慧薇;瞬时高压作用对膳食纤维改性的影响[D];南昌大学;2006年
8 王敏;小麦B淀粉浆作为饲料添加组分的研究与开发[D];江南大学;2006年
9 田小海;植酸制备的工艺优化及其药理作用研究[D];吉林农业大学;2007年
10 郭佳;膳食纤维微胶囊改善嗜酸乳杆菌NCFM存活能力的研究[D];北京林业大学;2008年
【二级引证文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 林娈;黄茂坤;张凤玉;徐雪娇;;香菇柄膳食纤维酶法改性及功能特性研究[J];广东农业科学;2011年03期
2 王跃;李梦琴;;超微粉碎对小麦麸皮物理性质的影响[J];现代食品科技;2011年03期
3 崔建伟;侯建平;夏永军;王渊龙;艾连中;杭锋;;黑麦在鸡体内的消化性研究[J];现代食品科技;2013年02期
4 高山;李昊虬;王秀娟;王国泽;;莜麦麸皮不溶性膳食纤维碱法改性工艺优化[J];广东农业科学;2012年23期
5 顾正彪;程力;洪雁;李兆丰;;马铃薯淀粉生产过程中薯渣的有效利用技术[J];食品科学技术学报;2013年01期
6 常宪辉;李丽;李沛;;粒度对小麦膳食纤维结构和吸水性及悬浮特性的影响[J];粮食与食品工业;2011年05期
7 罗茂春;周孝琼;林标声;林跃鑫;;红平菇子实体水不溶性膳食纤维提取工艺的研究[J];龙岩学院学报;2011年02期
8 郝春明;郑学玲;张杰;刘翀;;挤压膨化处理麸皮对全麦粉品质的影响[J];农产品加工(学刊);2012年11期
9 李梦琴;王跃;赵杨;徐艳艳;周洪禄;;小麦麸皮超高压处理条件优化及其微观结构观察[J];食品与机械;2011年04期
10 王大为;郭雪飞;杨羿;;高温高压挤出处理对玉米皮膳食纤维溶解特性及物性的影响[J];食品科学;2011年13期
中国硕士学位论文全文数据库 前8条
1 吴丽娟;玉米皮膳食纤维粉质特性的研究及其片剂的研制[D];吉林农业大学;2011年
2 杨远通;猕猴桃渣膳食纤维改性及其应用研究[D];中南林业科技大学;2011年
3 令博;葡萄皮渣膳食纤维的改性及其生理功能和应用研究[D];西南大学;2012年
4 司玉慧;超微粉碎对大豆分离蛋白功能作用的影响[D];山东农业大学;2012年
5 李昊虬;果蔬副产物膳食纤维提取工艺的研究[D];内蒙古科技大学;2012年
6 陈亚静;二种马尾藻食品加工关键技术的研究[D];广东海洋大学;2013年
7 麻佩佩;苹果渣膳食纤维的制备[D];陕西科技大学;2013年
8 樊红秀;高品质人参膳食纤维制取工艺优化及其功能特性的研究[D];吉林农业大学;2013年
【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 ;今后食品加工的重要技术——超微粉加工[J];保鲜与加工;2002年05期
2 潘亚非,邢廷铣;米糠中戊聚糖气相色谱分析测定方法研究[J];动物营养学报;1997年03期
3 周利均,周淑平,韩峰;DNS比色法测定烟草中的糖分含量[J];贵州农业科学;1997年06期
4 郑建仙,耿立萍;利用蔗渣制备高活性膳食纤维添加剂的研究[J];化学世界;1996年06期
5 朱珠;食品加工高新技术介绍[J];吉林粮食高等专科学校学报;2000年01期
6 胡国华,余迎利,黄绍华;米糠半纤维素的研究及应用[J];粮食与饲料工业;1998年02期
7 张余诚;超微细粉在冷食工业中的应用[J];冷饮与速冻食品工业;1998年02期
8 袁惠新,俞建峰,崔政伟,陆振曦;超微粉碎技术及其在食品加工中的应用[J];粮油加工与食品机械;1999年05期
9 洪杰,张绍英;湿法超微粉碎对大豆膳食纤维素微粒结构及物性的影响[J];中国农业大学学报;2005年03期
10 孙君社,吴小华;传统调味料的超微粉化及其表征[J];农业工程学报;2000年06期
【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 王琨琦;米糠膳食纤维提取工艺的探讨[J];食品工业科技;1995年06期
2 汪江波,许剑秋;乳酸发酵米糠纤维饮料的研制[J];粮食与饲料工业;2000年08期
3 徐树来,贾春玲,陈莎莎;挤压加工米糠膳食纤维的试验研究[J];农机化研究;2005年01期
4 宋莲军,薛云皓,张剑,周莉蓉;米糠酸奶的开发研究[J];食品科技;2004年04期
5 胡国华,黄绍华,曹树稳,余迎利;米糠膳食纤维的制备与性能研究[J];中国食品添加剂;1997年04期
6 胡国华;米糠膳食纤维对NO_2~-吸附作用研究[J];粮食与油脂;2001年11期
7 陈存社,刘玉峰;超微粉碎对小麦胚芽膳食纤维物化性质的影响[J];食品科技;2004年09期
8 胡国华,翟瑞文,黄绍华;米糠膳食纤维对面团粉质和烘焙特性影响的研究[J];中国食品添加剂;2002年03期
9 郑煜焱;曾洁;李新华;赵旭;;米糠膳食纤维酸乳饮料的研制[J];粮油加工;2010年04期
10 许晖;孙兰萍;张斌;;酶解法制备米糠膳食纤维[J];中国粮油学报;2007年04期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
1 刘静;郭军;杨晓丽;王竹;韩军花;杨月欣;;谷物纤维能量值的体内实验研究[A];2009食品科技(北京)论坛会议指南[C];2009年
2 阴文娅;;我国现行标准中膳食纤维测定方法和覆盖范围[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
3 董吉林;马婧;申瑞玲;;膳食纤维的高压改性研究进展[A];2007中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会暨中国中部地区农产品加工产学研研讨会论文集[C];2007年
4 蔡云清;;膳食纤维与健康[A];首届长三角科技论坛——营养与保健食品发展分论坛论文集[C];2004年
5 黄连珍;杨雪锋;;膳食纤维与人体健康[A];湖北省、武汉市营养学会第十一届学术会议论文汇编[C];2007年
6 阴文娅;郑卫东;黄承钚;钟红霞;李亮;周杰;;53名糖尿病人膳食纤维摄入数量和种类的调查[A];中国营养学会第九次全国营养学术会议论文摘要汇编[C];2004年
7 周黎明;彭世理;石湖安;;膳食纤维与血脂(摘要)[A];安徽省第二届第二次食品卫生与营养学术会议论文摘要汇编[C];1988年
8 翟凤英;;中国居民膳食纤维摄入现况[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
9 ;膳食纤维的定义、方法和能量值研讨会日程安排[A];第三届营养与保健食品专业会议论文集[C];2005年
10 梁海平;刘海生;陈黎龙;周吉薇;过玉英;黄建珍;段艳宇;;不同水平豆皮膳食纤维对大鼠胃肠道中镉清除的研究[A];全国动物生理生化第十次学术交流会论文摘要汇编[C];2008年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 郝海孜;膳食纤维能预防小儿阑尾炎[N];中国中医药报;2007年
2 宋烨 曲延平;苦瓜产业化开发迈出关键一步[N];中华合作时报;2008年
3 程兆盛 陈静;人体的清道夫——膳食纤维[N];中国中医药报;2006年
4 肖毅;膳食纤维补充别过量[N];医药养生保健报;2008年
5 健康时报记者 魏雅宁;苹果比香蕉更通便[N];健康时报;2009年
6 上海交通大学医学院附属瑞金医院临床营养科 曹伟新;喝饮料喝不到原汁原味[N];健康报;2010年
7 王小衡;膳食纤维助防阑尾炎[N];中国医药报;2005年
8 健康时报特约专家 于康;老人吃膳食纤维要限量[N];健康时报;2007年
9 于康;糖尿病患者摄取膳食纤维并非多多益善[N];大众科技报;2005年
10 陈磊;蔓越橘果皮、杏仁壳、米糠 华丽转身[N];中国食品报;2011年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
1 刘婷婷;米糠高值化综合利用关键技术研究[D];吉林农业大学;2012年
2 CHEICKNA DAOU;脱脂米糠中的膳食纤维及其在肉制品中的应用[D];江南大学;2012年
3 陈芳;米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究[D];中国农业大学;2003年
4 梅新;甘薯膳食纤维、果胶制备及物化特性研究[D];中国农业科学院;2010年
5 任守国;超微粉碎豆粕的理化营养特性研究[D];四川农业大学;2009年
6 刘成梅;瞬时高压作用的机制及杀菌和纤维改性研究[D];南昌大学;2006年
7 李来好;海藻膳食纤维的提取、毒理和功能特性的研究[D];中国海洋大学;2005年
8 张艳荣;姬松茸综合利用关键技术研究与应用[D];吉林农业大学;2008年
9 叶新福;不同基因型稻米营养保健品质及其利用技术研究[D];福建农林大学;2009年
10 杨春瑜;黑木耳定型热压工艺设备及重组技术研究[D];东北林业大学;2004年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 郭亚姿;甘薯膳食纤维物化以及功能特性的研究[D];中国农业科学院;2010年
2 邓红波;玉米秸秆膳食纤维的酶法制备及降血脂机理研究[D];吉林大学;2010年
3 胡娟;番茄皮膳食纤维对高脂膳食大鼠血脂的影响[D];西南大学;2011年
4 郑晓燕;香蕉皮膳食纤维的研究[D];海南大学;2010年
5 史俊燕;菠萝果实膳食纤维等功能成分的研究[D];海南大学;2010年
6 谢苗;海带膳食纤维的制备及研究[D];福建农林大学;2002年
7 杨纲;膳食纤维在临床肠内营养中的应用[D];四川大学;2003年
8 刘玉江;膳食纤维对实验性结肠炎大鼠肠黏膜屏障的影响[D];山西医科大学;2010年
9 王纯荣;百合膳食纤维加工工艺及其性质的研究[D];中南林学院;2003年
10 李伦;脱脂米糠膳食纤维的研究[D];江南大学;2009年
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