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《作物研究》 2012年04期
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小麦胚乳A、B型淀粉粒发育特征及黏度特性

银永安  李卫华  齐军仓  曹连莆  陈林  
【摘要】:利用扫描电镜对4个小麦品种不同发育时期籽粒自然断面和分离提纯的A、B型淀粉粒进行观察,并采用黏度糊化仪对小麦面粉和成熟小麦胚乳A、B型淀粉粒分别进行黏度测定。电镜扫描结果显示,小麦授粉3 d有凝胶状物质产生于造粉体内壁,6 d可明显看到部分造粉体被淀粉粒充满,此时淀粉粒雏形已现,9 d淀粉粒体积增大,基本充满所有造粉体,12 d前观察到的均为A型淀粉粒,15 d有B型淀粉粒出现,18 d以后造粉体被完全破坏降解,只留存有A、B型淀粉粒和各自表面的结合蛋白。这说明12 d前是A型淀粉粒形成时期,后逐渐形成B型淀粉粒。黏度糊化测定结果表明,A、B型淀粉粒糊化后呈天蓝色,而面粉糊化后呈白色。其次,所测小麦样品糊化焓变和峰值黏度大小表现为B型淀粉粒A型淀粉粒小麦面粉。

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【引证文献】
中国期刊全文数据库 前1条
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前4条
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【共引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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中国重要会议论文全文数据库 前2条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
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【同被引文献】
中国期刊全文数据库 前10条
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【二级参考文献】
中国期刊全文数据库 前5条
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5 张玉荣,郭桢祥,王东华,周显青;小麦淀粉的理化特性与面条的品质[J];粮油食品科技;2003年04期
中国硕士学位论文全文数据库 前2条
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【相似文献】
中国期刊全文数据库 前10条
1 袁莉民,朱庆森,王志琴,张祖建;亚种间杂交稻及其亲本胚乳淀粉粒性状的初步观察[J];江苏农业研究;1994年02期
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5 王大毛;张正茂;梁灵;李春燕;彭建;;高压处理小麦淀粉和蛋白质显微结构研究初报[J];西北农业学报;2010年07期
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10 邬云海;尹燕枰;刘娟;蔡瑞国;闫素辉;耿庆辉;马东;王振林;;灌溉与旱作条件下源库关系对小麦籽粒淀粉粒度分布的调节效应[J];生态学报;2009年02期
中国重要会议论文全文数据库 前10条
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6 吕金印;高俊凤;山仑;;水分亏缺对小麦籽粒蛋白质含量的影响[A];全国植物光合作用、光生物学及其相关的分子生物学学术研讨会论文摘要汇编[C];2001年
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10 李秀菊;职明星;刘易科;;不同粒型小麦籽粒发育过程中细胞分裂素含量变化[A];21世纪作物科技与生产发展学术讨论会论文集[C];2002年
中国重要报纸全文数据库 前10条
1 王小琦;了解你种的麦子[N];农民日报;2008年
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3 汪明英 洪维晖;荆门小麦“三增两减”好于上年[N];粮油市场报;2007年
4 记者 郝明雷 通讯员 宋杰;“三夏”麦收工作顺利结束[N];济宁日报;2006年
5 本版编辑 苏良文 张泰霖 南良人 罗玉良 高进超;江苏:托市麦比例增至全社会收购量的72.9%[N];粮油市场报;2007年
6 杨万国;李振声:中国人可以养活自己[N];人民代表报;2007年
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8 记者 王爱娥;国家粮食局统一小麦稻谷收购检验尺度[N];农资导报;2006年
9 本报记者 王拉田;风雨致二十万亩小麦倒伏[N];宝鸡日报;2010年
10 河北省农业厅植保总站 刘光涛 王瑞清;小麦返青至成熟期肥水管理技术[N];河北农民报;2007年
中国博士学位论文全文数据库 前10条
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中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 袁秋华;小麦籽粒在萌发过程中胚乳消耗和淀粉体形态的变化[D];扬州大学;2005年
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3 何克勤;小麦品种多酚氧化酶活性的变异及低PPO活性种质资源的筛选[D];安徽农业大学;2006年
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8 杨晋彬;小麦雌性不育系子房发育的观察与分析[D];新疆农业大学;2008年
9 杨远;主要重金属在水稻土—水稻、小麦籽粒中的分布与聚集特征研究[D];四川农业大学;2005年
10 岳淑芳;小麦籽粒硬度及其Pinb-D1a和Pinb-D1b基因分子标记研究[D];内蒙古农业大学;2007年
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