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《中国食品添加剂》 2010年05期
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红酵母生产类胡萝卜素5L流加发酵的动力学研究

翟红梅  肖颖  任蕾  
【摘要】:在前期三角瓶发酵培养的基础上,研究了利用红酵母生产类胡萝卜素在5L发酵罐中的培养。比较了不同的补糖方式、不同pH及不同溶氧条件下红酵母生物量、类胡萝卜素含量和类胡萝卜素产量,结果表明,对于三种条件过高或过低的值都不利于类胡萝卜素产量的提高。最终得出最佳条件应为:总糖浓度80g/L,并且糖的补给方式应为流加,发酵过程中糖浓度应保持在10~20g/L之间,酵母粉20g/L,pH为6.0,DO值维持在15%~25%之间。为了更好的掌握微生物生长和类胡萝卜素产生的动态过程,利用MAT-LAB软件对发酵过程进行研究,实验数据采用三次实验结果的平均值,建立了红酵母生长动力学模型和类胡萝卜素形成的动力学模型。比较拟合值和实验值表明拟和模型能较好反映类胡萝卜素分批发酵过程。
【作者单位】石家庄学院化工学院;
【分类号】:TQ929

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【参考文献】
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