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《中国农学通报》 1998年06期
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菊芋多酚氧化酶性质的研究

刘树文  陈锦屏  王仲孚  
【摘要】:对菊芋对多酚氧化酶的性质进行了系统的研究,结果表明:①菊芋多酚氧化酶(PPO)有两个最适pH值,分别为5.4和8.0,最适温度为30~35℃;②底物浓度较低时,随底物浓度的增加PPO活力成比例增加,而当底物浓度继续增加时,反应速度上升缓慢,后期有下降趋势;③菊芋PPO对不同的底物其活性有很大差异。
【作者单位】黑龙江八一农垦大学 陕西师范大学 华南理工大学
【分类号】:S632.901

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【引证文献】
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2 程建军,马莺,杨咏丽,凌海波,焦明晶,庄严;苹果梨中多酚氧化酶酶学特性的研究[J];园艺学报;2002年03期
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1 黄文;橡椀单宁生物降解及其机理研究[D];四川大学;2002年
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1 付聿成;二氧化氯对果蔬酶促褐变抑制的研究[D];山东农业大学;2006年
2 姜红波;茶树菇综合保鲜研究[D];福建农林大学;2007年
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【参考文献】
中国期刊全文数据库 前2条
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【共引文献】
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7 汪良驹;王中华;朱云娜;;利用外源天然物质增进苹果色泽的效应[A];中国园艺学会第七届青年学术讨论会论文集[C];2006年
8 李良俊;孙磊;谢科;曹碚生;;蔗糖浓度对莲藕试管苗质量的影响[A];第二届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会论文集[C];2007年
9 王克建;范志远;齐建勋;郝艳宾;;铁核桃品种“漾泡”、“三台”种仁主要营养成分分析[A];第五届全国干果生产、科研进展学术研讨会论文集[C];2007年
10 乔勇进;王海宏;叶正文;仲伯扬;;臭氧处理对温州蜜柑果实贮藏品质的影响[A];中国柑橘科技创新与产业发展战略论坛暨中国柑橘学会2007年年会论文集[C];2007年
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1 孟阳;挤压膨化大米作辅料的啤酒糖化过程的试验研究[D];东北农业大学;2001年
2 吴坤;杂色云芝(Coriolus Versicolor)和杂色云芝漆酶及其对环境污染物降解的研究[D];浙江大学;2002年
3 任迪峰;中药材干燥过程中质量退化及优化干燥工艺的研究[D];中国农业大学;2002年
4 李春美;茶儿茶素氧化聚合物及其生物活性的研究[D];华中农业大学;2000年
5 吴非;外源蛋白酶失活大豆胰蛋白酶抑制剂的研究[D];东北农业大学;2003年
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7 陈芳;米糠中二十八烷醇的提取精制及其抗疲劳功能的研究[D];中国农业大学;2003年
8 寇晓虹;番茄多聚半乳糖醛酸酶(PG)反义基因表达及相关功能研究[D];中国农业大学;2003年
9 乔勇进;热处理对黄瓜多胺的影响及减轻冷害作用机理的研究[D];中国农业大学;2003年
10 林河通;龙眼果实采后果皮褐变机理和采后处理技术研究[D];浙江大学;2003年
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1 王宝康;玻璃微珠载体的制备与固定化酶条件的研究[D];湖南农业大学;2007年
2 闫雅岚;山萸肉发酵酒加工工艺的研究[D];陕西师范大学;2000年
3 赵玉红;鲢鱼副产物蛋白酶解的研究[D];东北农业大学;2000年
4 李欠盛;果胶酶在胡萝卜、草莓制汁中的应用与效应[D];南京农业大学;2000年
5 张英君;脱盐咸鸭蛋蛋清的水解规律研究[D];浙江大学;2001年
6 党辉;速溶红枣粉加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年
7 石雪萍;酸性红枣核桃乳加工工艺研究[D];陕西师范大学;2001年
8 包怡红;乳清多肽及其发酵制品的研究[D];东北农业大学;2001年
9 吴杏春;水稻对UV-B辐射增强的生理生化响应及其适应机制研究[D];福建农林大学;2001年
10 余朋;苦瓜汁饮料及其相关性因素的研究[D];新疆农业大学;2001年
【同被引文献】
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1 王清,王蒂;温度、pH对马铃薯多酚氧化酶活性的影响[J];中国马铃薯;2003年03期
2 曾顺德;张迎君;漆巨容;;鲜切马铃薯丝褐变抑制剂筛选[J];食品工业科技;2006年02期
3 李全宏,赵雅松,蔡同一,李淑燕;鲜切马铃薯褐变抑制效果研究[J];食品科学;2005年09期
4 邱龙新;黄浩;陈清西;;半胱氨酸对马铃薯多酚氧化酶的抑制作用[J];食品科学;2006年04期
5 高大同;周福光;;砀山酥梨的产销现状与发展对策[J];安徽农学通报;2006年09期
6 路志芳,路志强;苹果采后生理及保鲜研究[J];安徽农业科学;2005年04期
7 许金蓉,王清章,何建军,周明全,胡中立;藕莲(地下膨大茎)贮藏及其生理生化研究进展[J];氨基酸和生物资源;2003年02期
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10 牛凤兰,李晨旭,董威严,刘国良,程舸,张耿月,任连广,王英丽;菱壳水提物对胃癌细胞抑制作用的实验研究[J];白求恩医科大学学报;2001年05期
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1 汪志君;硒元素与添加剂对麦芽生化特性及酿造性能的影响[D];南京农业大学;2002年
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1 李伶利;加工类型黄瓜部分品质性状遗传规律的研究[D];扬州大学;2004年
2 段颖;茶薪菇贮藏特性和保鲜技术研究[D];南京农业大学;2005年
3 项丽霞;热处理、半胱氨酸、赤霉素、真空处理对莲藕品质及表皮褐变的影响[D];华中农业大学;2006年
【二级引证文献】
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1 王雪静,张子德,陈志周,李湘利;桃果实中影响多酚氧化酶活性因素的研究[J];河北农业大学学报;2005年03期
2 曾庆梅,潘见,谢慧明,杨毅,黄训端;超高压处理对多酚氧化酶活性的影响[J];高压物理学报;2004年02期
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5 刘伟;刘成梅;钟业俊;梁瑞红;刘建华;;瞬时高压作用对多酚氧化酶活性的影响[J];食品科学;2006年10期
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1 彭静;柯卫东;刘义满;黄来春;朱红莲;李明华;;中国菱的研究概况[A];第二届全国水生蔬菜学术及产业化研讨会论文集[C];2007年
中国博士学位论文全文数据库 前4条
1 綦菁华;苹果浓缩汁二次混浊形成机理及控制技术研究[D];中国农业大学;2003年
2 常成;小麦及近缘种属籽粒硬度、多酚氧化酶性状的分子机理研究[D];中国农业大学;2005年
3 曾庆梅;砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究[D];合肥工业大学;2005年
4 潘永贵;鲜切荸荠/莲藕特异性变色机理及其控制研究[D];华南农业大学;2006年
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1 任俊;1-MCP对黄花梨果实采后生理及贮藏效果的影响研究[D];西南农业大学;2004年
2 王少奎;小麦品种多酚氧化酶的分析[D];安徽农业大学;2004年
3 耶兴元;高温胁迫对猕猴桃的生理效应及耐热性诱导研究[D];西北农林科技大学;2004年
4 刘建海;套袋对红富士苹果品质及贮藏性影响的研究[D];西北农林科技大学;2003年
5 史辉;李贮藏保鲜技术与褐变机理的研究[D];华中农业大学;2005年
6 范方宇;草莓粉喷雾干燥加工工艺的研究[D];合肥工业大学;2006年
7 李适;微生物多酚氧化酶酶源筛选及其在茶黄素合成中的应用[D];湖南农业大学;2006年
8 高天;高温胁迫下仙客来的生理效应及耐热性诱导研究[D];西北农林科技大学;2006年
9 李妍;菱角采后品质、生理生化和酶促褐变特性研究[D];南京农业大学;2006年
10 卢绪娟;玫瑰微体快繁技术体系的建立[D];山东农业大学;2007年
【二级参考文献】
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1 谭兴杰,李月标;荔枝(Litchi chinensis)果皮多酚氧化酶的部分纯化及性质[J];植物生理与分子生物学学报;1984年04期
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2 李明启,严挺,侯任昭;还原剂和抑制剂对荔枝果皮多酚氧化酶活性的影响[J];植物生理与分子生物学学报;1980年01期
3 韦安阜;吴吉仁;顾以林;陆文娟;;三碘苯甲酸对棉花种子和幼苗代谢作用的影响[J];上海农业科技;1980年02期
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9 省农科院生物所研究员 崔伏香 提供;菊芋加工二法[N];河南科技报;2002年
10 李森;蔬菜加工中变色有对策[N];江苏农业科技报;2002年
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1 Mokhtar Abdo Mohammed Ali;[D];浙江大学;2004年
2 蒋细良;中生菌素对水稻主要防御酶的系统诱导[D];中国农业大学;2005年
3 常金华;高粱品种“河农16”抗蚜的理化特性及抗性基因定位[D];河北农业大学;2005年
4 陈桂信;(木奈)多酚氧化酶基因及5'端调控序列的克隆[D];福建农林大学;2005年
5 曾庆梅;砀山酥梨汁超高压处理和降压措施的研究[D];合肥工业大学;2005年
6 陶菲;真空预冷处理延长白蘑菇贮藏期的研究[D];江南大学;2006年
7 隆小华;不同基因型菊芋耐海水生理差异机制及海涂栽培技术研究[D];南京农业大学;2007年
8 薛延丰;盐碱胁迫下两个菊芋品种生理特征及钙的调控效应[D];南京农业大学;2008年
9 司红起;小麦籽粒多酚氧化酶生化特性及其控制基因的研究[D];安徽农业大学;2008年
10 高路;紫甘薯多酚氧化酶和β-淀粉酶酶学特性的研究[D];沈阳农业大学;2008年
中国硕士学位论文全文数据库 前10条
1 孙纪录;菊芋对双歧杆菌(Bifidobacterium)生长影响的研究[D];河北农业大学;2002年
2 侯东军;长双歧杆菌在泡菜中增殖情况研究[D];西南农业大学;2003年
3 夏天翔;盐分和水分胁迫下菊芋的生理响应及其海水灌溉研究[D];南京农业大学;2004年
4 段颖;茶薪菇贮藏特性和保鲜技术研究[D];南京农业大学;2005年
5 华为;小麦多酚氧化酶活性分析及与面片色泽关系的研究[D];安徽农业大学;2005年
6 隆小华;海水处理下菊芋盐肥效应及机制的研究[D];南京农业大学;2005年
7 邹青云;新型杀菌剂AF-12946 对烟草黑胫病菌的化学防治及其作用机理研究[D];湖南农业大学;2005年
8 童刚平;鲜切荸荠酶促褐变及褐变控制研究[D];四川农业大学;2005年
9 李敏;鲜切马铃薯保鲜研究[D];甘肃农业大学;2005年
10 赵锋;小菜蛾抗药性监测、抗性选育及抗性生化机理研究[D];华中农业大学;2005年
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